ard-buffet rezepte backen heute käsekuchen zählt zu den beliebtesten Desserts und wird in vielen Variationen in deutschen Haushalten gebacken. Sein Ursprung lässt sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen, wo er bereits den Athleten bei den Olympischen Spielen serviert wurde. In Deutschland erlebte der Käsekuchen besonders im 20. Jahrhundert einen Boom und gehört seitdem zu den Klassikern in der Backstube. Heute präsentieren wir Ihnen ein besonders cremiges und einfach zuzubereitendes Rezept für einen perfekten Käsekuchen, das mit Sicherheit alle Liebhaber dieser süßen Versuchung begeistern wird.
Zutaten
Print
ard-buffet rezepte backen heute käsekuchen
- Total Time: 80 Minuten (plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Desserts und wird in vielen Variationen in deutschen Haushalten gebacken. Sein Ursprung lässt sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen, wo er bereits den Athleten bei den Olympischen Spielen serviert wurde.
Ingredients
für den Boden
Für den perfekten Käsekuchenboden benötigen Sie folgende Zutaten:
-
- 200 g Butterkekse (alternativ: Vollkornkekse)
-
- 100 g Butter (geschmolzen)
-
- 2 EL Zucker (optional, für zusätzliche Süße)
für die Füllung
Die Füllung ist das Herzstück des Käsekuchens und sorgt für seine unvergleichliche Cremigkeit:
-
- 500 g Magerquark
-
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
-
- 200 g Schmand
-
- 150 g Zucker
-
- 4 Eier
-
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
-
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb der Schale und Saft)
-
- 100 ml Sahne
Instructions
Zuerst zerbröseln wir die Butterkekse fein. Dies geht am besten, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz darüber rollt, bis sie vollständig zerkleinert sind. Die zerbröselten Kekse werden dann mit der geschmolzenen Butter vermischt. Die Mischung kommt in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und wird gleichmäßig angedrückt, sodass ein kompakter Boden entsteht. Anschließend stellen wir die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In einer großen Rührschüssel vermischen wir den Magerquark, Frischkäse und Schmand miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Nun fügen wir Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzu. Anschließend schlagen wir die Eier einzeln unter die Masse, bis alles gut vermengt ist.
Nun reiben wir die Schale der Bio-Zitrone fein ab und pressen den Saft aus. Beides geben wir zusammen mit der Sahne zur Quarkmasse und rühren alles gut durch. Die Füllung sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben.
Den Backofen heizen wir auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Die vorbereitete Füllung geben wir auf den gekühlten Keksboden und streichen sie glatt. Die Springform stellen wir auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen den Käsekuchen für etwa 60 Minuten.
Ein Tipp: Damit der Kuchen keine unschönen Risse bekommt, stellen wir eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der entstehende Dampf verhindert das Austrocknen der Oberfläche.
Nach der Backzeit schalten wir den Ofen aus und lassen den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Nachdem der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen wir ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchzieht und seine perfekte Konsistenz erreicht.
Vor dem Servieren lösen wir den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und schneiden ihn in gleichmäßige Stücke. Für einen besonders frischen Geschmack kann der Käsekuchen mit etwas Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren garniert werden.
Dieser Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seine perfekte Balance aus Cremigkeit und leicht säuerlicher Note. Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach als süße Verführung zum Nachmittagskaffee – dieser Käsekuchen wird Ihre Gäste begeistern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
Hier sind einige Tipps, um Ihren Käsekuchen noch besser zu machen:
Kühlen ist das A und O: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen und anschließend im Kühlschrank durchziehen. So entfaltet er seinen vollen Geschmack und erhält die optimale Konsistenz.
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen: Um eine gleichmäßige Masse zu erhalten, sollten Quark, Frischkäse, Eier und Sahne vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Springform einfetten: Auch wenn der Boden mit Butterkeksen ausgelegt wird, ist es sinnvoll, die Springform vorher gut einzufetten. So lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen.
Wasserbad nutzen: Wenn Sie den Käsekuchen besonders gleichmäßig backen möchten, können Sie die Springform in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Form stellen. Dadurch wird der Kuchen noch zarter und neigt weniger dazu, Risse zu bekommen.
Variationen ausprobieren: Für einen fruchtigen Touch können Sie der Quarkmasse frische oder pürierte Früchte hinzufügen, wie z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche.
Fazit
Dieser Käsekuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den herrlich cremigen Geschmack. Mit seiner perfekten Balance aus Süße und leichter Säure ist er ein absoluter Klassiker, der bei jedem Anlass gut ankommt. Durch die Verwendung von Quark und Frischkäse wird die Füllung besonders locker und luftig, während der knusprige Keksboden für den perfekten Kontrast sorgt. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem festlichen Anlass – dieser Käsekuchen ist immer eine ausgezeichnete Wahl.