Description
Der böhmische Käsekuchen ist ein wahres Meisterwerk der osteuropäischen Backkunst und bringt den Charme und die Gemütlichkeit der alten böhmischen Küche direkt in Ihr Zuhause. Dieser Käsekuchen ist bekannt für seine reichhaltige,
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone (optional)
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Mehl
- 100 g Rosinen (optional, in Rum eingelegt)
- 1 Prise Salz
Instructions
Zuerst das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nun das Ei und den Zitronenabrieb (falls verwendet) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Mürbeteig ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Den Magerquark in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Nun das Vanillepuddingpulver, den EL Mehl und die Sahne hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und unterheben. Die Füllung sollte eine glatte, homogene Konsistenz haben.
Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und den ausgerollten Teig vorsichtig hineinlegen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Die vorbereitete Quarkfüllung gleichmäßig auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung fest ist.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, Spannungen im Kuchen abzubauen und Risse zu vermeiden. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen