Einführung
Der böhmische Käsekuchen ist ein wahres Meisterwerk der osteuropäischen Backkunst und bringt den Charme und die Gemütlichkeit der alten böhmischen Küche direkt in Ihr Zuhause. Dieser Käsekuchen ist bekannt für seine reichhaltige, cremige Füllung, die von einem zarten Mürbeteigboden umhüllt wird. Mit einer Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, repräsentiert dieser Kuchen die perfekte Symbiose aus Tradition und Genuss. In diesem ausführlichen Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie den authentischen böhmischen Käsekuchen zubereiten, der sowohl bei festlichen Anlässen als auch im Alltag eine perfekte Wahl ist.
Die Geschichte des böhmischen Käsekuchens
Böhmen, das historische Gebiet im heutigen Tschechien, hat eine reiche kulinarische Tradition. Der Käsekuchen, wie wir ihn heute kennen, entwickelte sich in den ländlichen Regionen Böhmens, wo Milchprodukte und Weizen reichlich vorhanden waren. Ursprünglich wurde der Käsekuchen als einfacher Bauernkuchen gebacken, der sich im Laufe der Jahre zu einem festen Bestandteil der böhmischen Küche entwickelte. Die Kombination aus Quark, Zucker und Eiern, eingebettet in einen buttrigen Mürbeteig, wurde schnell zu einem der beliebtesten Desserts in Böhmen und darüber hinaus.
Zutaten
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Alter böhmischer Käsekuchen
- Total Time: Ca. 2 Stunden
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der böhmische Käsekuchen ist ein wahres Meisterwerk der osteuropäischen Backkunst und bringt den Charme und die Gemütlichkeit der alten böhmischen Küche direkt in Ihr Zuhause. Dieser Käsekuchen ist bekannt für seine reichhaltige,
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone (optional)
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Mehl
- 100 g Rosinen (optional, in Rum eingelegt)
- 1 Prise Salz
Instructions
Zuerst das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nun das Ei und den Zitronenabrieb (falls verwendet) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Mürbeteig ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Den Magerquark in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Nun das Vanillepuddingpulver, den EL Mehl und die Sahne hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und unterheben. Die Füllung sollte eine glatte, homogene Konsistenz haben.
Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und den ausgerollten Teig vorsichtig hineinlegen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Die vorbereitete Quarkfüllung gleichmäßig auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung fest ist.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, Spannungen im Kuchen abzubauen und Risse zu vermeiden. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschläge und Tipps
Der böhmische Käsekuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Er kann pur genossen werden, doch auch eine fruchtige Beerensauce oder ein Klecks Schlagsahne passen wunderbar dazu. Wer es traditionell mag, kann den Kuchen auch mit eingelegten Sauerkirschen oder Pflaumen servieren.
Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie den Quark vor der Verwendung durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Alternativ können Sie statt Magerquark auch eine Mischung aus Magerquark und Mascarpone verwenden, um eine noch reichhaltigere Füllung zu erhalten.
Aufbewahrung
Der böhmische Käsekuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch und wird mit der Zeit sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Auch hier eignet sich das Einfrieren hervorragend, um den Kuchen länger haltbar zu machen.