Description
Altdeutscher Käsekuchen – Ein Klassiker der deutschen Backkunst
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- Abrieb einer Zitrone
- 50 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Hierfür das Mehl in eine große Schüssel sieben und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Zucker, Ei, Salz und Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. Den Teig am Rand der Form hochziehen, sodass eine ca. 3 cm hohe Kante entsteht. Den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Während der Teig ruht, können wir die Füllung vorbereiten. Zuerst den Quark in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker glatt rühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver, den Zitronenabrieb und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die fertige Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, kann er mit Alufolie abgedeckt werden. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Den altdeutschen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren kann er nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Traditionell wird er pur serviert, aber er harmoniert auch wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen