Ein Käsekuchen, der beim Backen nicht zusammenfällt, ist der Traum vieler Bäcker. Mit der richtigen Technik, den perfekten Zutaten und ein paar Geheimtipps gelingt ein Käsekuchen, der nicht nur in der Form bleibt, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll ist. Unser Rezept bringt den Käsekuchen auf ein neues Niveau und sorgt dafür, dass er seine Form behält, ohne zu reißen oder in sich zusammenzufallen. Lassen Sie sich verzaubern von der Einfachheit und Perfektion dieses Käsekuchens!
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen ein beliebtes Dessert. Schon die alten Griechen kannten eine Art von Käsekuchen, der als energiereicher Snack bei den Olympischen Spielen diente. Später wurde das Rezept von den Römern übernommen und gelangte nach Europa. In Deutschland entwickelte sich der Käsekuchen zu einem der beliebtesten Kuchen, vor allem durch die Verwendung von Quark, der für die typische deutsche Variante unverzichtbar ist.
Zutaten
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käsekuchen der nicht zusammenfällt
- Total Time: ca. 6 Stunden
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Ein Käsekuchen, der beim Backen nicht zusammenfällt, ist der Traum vieler Bäcker. Mit der richtigen Technik, den perfekten Zutaten und ein paar Geheimtipps gelingt ein Käsekuchen, der nicht nur in der Form bleibt, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll ist.
Ingredients
Für den Boden:
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- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
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- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
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- 750 g Quark (20 % Fett)
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- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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- 200 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 4 Eier
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- 150 ml Sahne
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- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
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- 1 Prise Salz
Für das Topping (optional):
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- 200 ml Schlagsahne
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- 1 EL Puderzucker
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- Frische Beeren zum Garnieren
Instructions
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. Zerbröseln Sie die Butterkekse oder Löffelbiskuits fein. Dies geht am besten in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die Krümel sollten fein, aber nicht zu staubig sein, um einen stabilen Boden zu bilden. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.
Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist. Achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Für die Füllung den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies verhindert, dass die Masse zu luftig wird und der Kuchen später zusammenfällt.
Fügen Sie nun den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, die Sahne und eine Prise Salz hinzu. Alles zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft in die Masse zu schlagen, um Risse im fertigen Käsekuchen zu vermeiden.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 60-70 Minuten.
Wichtig: Schalten Sie den Ofen aus, wenn der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen im abgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür für 30 Minuten stehen. So kühlt der Kuchen langsam ab und behält seine Form.
Nach dem Abkühlen im Ofen nehmen Sie den Käsekuchen heraus und lassen ihn vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend sollte der Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So festigt sich die Füllung und der Käsekuchen erhält seine perfekte Konsistenz.
Für ein besonderes Highlight können Sie den Käsekuchen mit einem Sahne-Topping krönen. Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif und verteilen Sie sie dekorativ auf dem Kuchen. Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Käsekuchenfüllung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für einen Käsekuchen, der nicht zusammenfällt
- Rühren, nicht schlagen: Vermeiden Sie es, die Füllung zu stark zu schlagen, da dies Luft einbringt, die zu Rissen führt.
- Langsam abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Temperaturschwankungen zu minimieren.
- Backpapier an den Seiten: Ein Streifen Backpapier an den Rändern der Springform kann helfen, den Kuchen gleichmäßig hoch zu backen.
Fazit
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein Käsekuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für jeden Anlass, ob Familienfeier oder Kaffeeklatsch – dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight auf jeder Tafel.