Das Zartes Salisbury Steak auf cremigem Kartoffelpüree ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, der für seine zarte Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Ursprünglich entwickelt, um eine leckere, aber erschwingliche Alternative zum Steak anzubieten, besteht das Gericht hauptsächlich aus gewürztem Hackfleisch, das zu saftigen Patties geformt und mit einer herzhaften, reichhaltigen Sauce serviert wird. Kombiniert mit einem cremigen Kartoffelpüree, das die Sauce perfekt aufnimmt, ergibt sich ein wärmendes Gericht, das Groß und Klein begeistert. Diese Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern liefert auch maximale Geschmackserlebnisse und ist ideal für ein gemütliches Abendessen.
Geschichte des Salisbury Steaks
Das Salisbury Steak geht auf den Arzt Dr. James H. Salisbury zurück, der es im 19. Jahrhundert als Teil einer gesunden Ernährung entwickelte. In den Vereinigten Staaten ist es seitdem ein beliebtes Gericht, das oft in klassischen Diners und bei Familientreffen serviert wird. Der Geschmack und die Zubereitung erinnern an Fleischbällchen oder Frikadellen, jedoch mit einer speziellen, würzigen Note, die durch Worcestershiresauce und Senf unterstrichen wird.
Zutaten
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Zartes Salisbury Steak auf cremigem Kartoffelpüree
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Das Salisbury Steak ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, der für seine zarte Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack bekannt ist.
Ingredients
Für das Salisbury Steak
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter (für das Anbraten)
Für die Sauce
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark (optional für eine extra fruchtige Note)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochende Sorten)
- 100g Butter
- 150ml Milch (ggf. etwas mehr für eine extra cremige Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln für das Püree
- Die Kartoffeln gründlich schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 15-20 Minuten weich kochen, bis sie mühelos mit einer Gabel zerdrückt werden können.
- Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Die Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse gründlich zerdrücken.
- Die Milch nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und das fertige Püree warm halten.
Schritt 2: Zubereitung des Salisbury Steaks
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der Worcestershiresauce, dem Ketchup und dem Senf gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Aus der Hackfleischmasse 4-6 gleich große Patties formen und diese leicht flach drücken, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Patties von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie schön braun und leicht knusprig sind. Die Patties aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 3: Zubereitung der Sauce
- Im Bratfett der Patties das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
- Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Falls gewünscht, das Tomatenmark hinzufügen, um der Sauce eine fruchtige Tiefe zu verleihen.
- Die Sauce unter Rühren zum Köcheln bringen und ca. 5-7 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Patties zurück in die Pfanne legen und in der Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, sodass sie den Geschmack der Sauce aufnehmen.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
- Das warme Kartoffelpüree auf Teller verteilen und jeweils ein oder zwei Salisbury Steaks darauf anrichten.
- Großzügig mit der Sauce übergießen, sodass das Püree einen Teil der Sauce aufsaugen kann.
- Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden, um eine frische Note zu verleihen.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Abendessen
Tipps und Variationen
- Zubereitung mit Pilzen: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie 200g Champignons in Scheiben schneiden und diese vor der Zubereitung der Sauce in der Pfanne anbraten. Die gebräunten Pilze dann zur Sauce geben, bevor Sie die Patties wieder hinzufügen.
- Extra cremiges Kartoffelpüree: Wenn Sie das Püree besonders cremig mögen, können Sie zusätzlich 50g Sahne hinzufügen oder die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen, anstatt sie zu stampfen.
- Würzige Note: Fügen Sie ein paar Tropfen Tabasco oder eine Prise Cayennepfeffer zur Hackfleischmischung hinzu, wenn Sie eine leichte Schärfe mögen.
Nährwerte
- Kalorien: ca. 560 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 30g
- Fett: 25g
- Eiweiß: 40g
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4
Fazit
Genießen Sie dieses klassische Salisbury Steak auf cremigem Kartoffelpüree, das mit einer satten, aromatischen Sauce und einem Hauch von Nostalgie überzeugt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für gemütliche Abende und wird mit Sicherheit in Ihre Liste der Lieblingsrezepte aufgenommen!