Das Saftiges Filet Mignon in einer köstlichen Marsala-Sauce mit Pilzen zählt zu den edelsten Fleischstücken und überzeugt durch seine Zartheit und feine Textur. Es ist besonders beliebt für feierliche Anlässe, da es sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. In Kombination mit einer aromatischen Marsala-Sauce und zart gebratenen Pilzen ergibt sich ein kulinarisches Meisterwerk, das auch den anspruchsvollsten Gaumen verwöhnt. Die süßen Noten des Marsala-Weins harmonieren perfekt mit dem intensiven Fleischgeschmack und machen dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse.
Herkunft und Hintergrund des Gerichts
Marsala, ein verstärkter Wein aus Sizilien, ist die Seele dieser Sauce. Ursprünglich wurde der Marsala-Wein im 18. Jahrhundert eingeführt und fand schnell seinen Weg in die italienische Küche. Heute wird er oft in Saucen für Fleischgerichte verwendet, um eine besondere Tiefe und Süße zu verleihen. Das Filet Mignon, benannt nach dem französischen Begriff für „zartes Filet“, ist ein Premium-Cut aus dem Rinderfilet und wird oft nur kurz angebraten, um seine Zartheit zu bewahren.
Zutaten für Filet Mignon in Marsala-Sauce mit Pilzen
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Saftiges Filet Mignon in einer köstlichen Marsala-Sauce mit Pilzen
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Das Filet Mignon zählt zu den edelsten Fleischstücken und überzeugt durch seine Zartheit und feine Textur.
Ingredients
- 2 Filetsteaks (je ca. 200 g)
- 200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/2 Tasse Marsala-Wein (alkoholfreie Alternative: Apfelsaft mit einem Spritzer Balsamico)
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnitur
Instructions
Die Filetsteaks auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen. Dann die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Sobald die Butter leicht schäumt, die Steaks hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad das Fleisch entweder medium-rare (innen rosa) oder medium (leicht durchgegart) braten. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um sie warm zu halten.
In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend ist. Dann die Champignons einstreuen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achte darauf, dass die Pilze nicht zu viel Flüssigkeit abgeben; sie sollen leicht bräunen und ein intensives Aroma entwickeln.
Sobald die Pilze die gewünschte Farbe haben, den Marsala-Wein und die Rinderbrühe in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und den gehackten Thymian einrühren. Die Sauce nun für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich verbunden haben.
Die zuvor gebratenen Filetsteaks wieder in die Pfanne legen. Die Steaks einige Minuten in der köchelnden Marsala-Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Fleisch noch aromatischer zu machen und es gleichzeitig saftig zu halten.
Zum Servieren die Filetsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig mit der Marsala-Sauce und den Pilzen überziehen. Mit frischer Petersilie bestreuen, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen. Dazu passen geröstetes Baguette, Kartoffelpüree oder frisches Gemüse hervorragend.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Fleischgericht
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Kerntemperatur: Für ein perfektes Medium-Rare-Steak sollte die Kerntemperatur etwa 54-57°C betragen. Nutze ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad genau zu treffen.
- Butter braun werden lassen: Achte darauf, dass die Butter leicht braun wird, bevor du die Steaks anbrätst. Dadurch entwickelt sich ein nussiges Aroma, das perfekt mit dem Fleisch harmoniert.
- Wein-Alternativen: Wenn du keinen Marsala-Wein verwenden möchtest, kannst du auch einen trockenen Sherry oder Portwein ausprobieren. Für eine alkoholfreie Variante eignet sich Apfelsaft mit Balsamico-Essig.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 600 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Fazit und Serviervorschläge
Dieses Filet Mignon in Marsala-Sauce mit Pilzen ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Durch die Kombination aus zartem Fleisch, süßer Marsala-Sauce und aromatischen Pilzen wird dieses Rezept garantiert zum Highlight auf jedem Tisch. Serviere es mit einem Glas Rotwein oder einem leichten Salat, um das Geschmackserlebnis abzurunden.