Knusprige Schnitzel auf fluffigem Kartoffelsalat

Knusprige Schnitzel mit fluffigem Kartoffelsalat – ein echtes kulinarisches Meisterwerk, das die deutsche Küche repräsentiert. Diese Kombination aus herzhaft paniertem Fleisch und saftigem, aromatischen Kartoffelsalat ist nicht nur perfekt für den Alltag, sondern auch ideal für festliche Anlässe. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese klassische, dennoch raffinierte Speise zubereiten können. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert, dass jedes Schnitzel knusprig und perfekt gegart ist, während der Kartoffelsalat ein cremig-leichtes Geschmackserlebnis bietet.

Geschichte des Gerichts

Schnitzel und Kartoffelsalat gehören seit Jahrhunderten zur deutschen Küche und sind aus dem kulinarischen Erbe des Landes nicht wegzudenken. Ursprünglich stammt das Schnitzel aus Österreich, wurde jedoch im gesamten deutschsprachigen Raum schnell zur beliebten Speise. Der Kartoffelsalat, je nach Region unterschiedlich zubereitet, ist das perfekte Pendant zum knusprigen Fleisch und verleiht dem Gericht eine gewisse Frische und Leichtigkeit. Das heutige Rezept verbindet beide Elemente in perfekter Harmonie und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Schnitzel (4 Portionen)

Knusprige Schnitzel auf fluffigem Kartoffelsalat

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 50 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Description

Knusprige Schnitzel mit fluffigem Kartoffelsalat – ein echtes kulinarisches Meisterwerk, das die deutsche Küche repräsentiert.

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Ingredients

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• 4 Schweineschnitzel (je 150–180 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 200 g Semmelbrösel
• 150 ml Öl oder Butterschmalz zum Braten

Zutaten für den Kartoffelsalat

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 100 ml Gemüsebrühe, warm
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

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Instructions

Schritt 1: Kartoffeln für den Salat vorbereiten

1. Die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
2. Noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Dressing für den Kartoffelsalat

1. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne bei niedriger Hitze andünsten, bis sie glasig ist. Die warme Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren. Das Öl langsam unter Rühren einarbeiten, bis ein homogenes Dressing entsteht.
3. Das Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen. Den Schnittlauch fein schneiden und unter den Salat heben. Vor dem Servieren 15–20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3: Schnitzel vorbereiten und panieren

1. Die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Leicht plattieren, falls nötig, und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Drei flache Schalen vorbereiten: Eine mit Mehl, die zweite mit den verquirlten Eiern, die dritte mit Semmelbröseln.
3. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich mit den Semmelbröseln panieren. Achten Sie darauf, dass die Panade gut haftet, aber das Schnitzel nicht zu fest drücken, um die Luftigkeit der Panade zu erhalten.

Schritt 4: Schnitzel knusprig ausbacken

1. Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Schnitzel portionsweise darin goldbraun und knusprig ausbacken – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
2. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 5: Servieren

1. Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und die knusprigen Schnitzel darauf platzieren. Mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.
2. Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem Spritzer Zitronensaft auf dem Schnitzel und einem knackigen Blattsalat als Beilage.

Notes

 

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Category: Hauptgericht

Zusätzliche Tipps für das perfekte Ergebnis

• Kartoffelauswahl: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da diese nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
• Panieren: Achten Sie darauf, dass die Panade gut haftet, ohne das Schnitzel zu fest zu drücken. So bleibt die Panade luftig und knusprig.
• Temperatur beim Braten: Das Fett muss heiß genug sein, damit die Panade sofort anfängt zu knuspern, aber nicht so heiß, dass sie verbrennt. Ideal sind Temperaturen zwischen 160 und 180 °C.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 680 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 45 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Fazit

Knusprige Schnitzel mit fluffigem Kartoffelsalat sind ein echtes Highlight der deutschen Küche und lassen sich mit diesem Rezept problemlos zu Hause zubereiten. Die Kombination aus saftigem Fleisch und dem cremigen Kartoffelsalat ist eine harmonische Symphonie aus Geschmack und Textur, die jeden Genießer überzeugt. Ob als Festtagsgericht oder einfach für einen gemütlichen Abend – dieses Rezept sorgt garantiert für Begeisterung. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück deutsche Kulinarik in Perfektion!