Das Saftiges Filet Mignon mit Brandy-Pfeffer-Sauce gilt als eines der edelsten Stücke vom Rind und erfreut sich aufgrund seiner Zartheit und seines feinen Geschmacks großer Beliebtheit. Ursprünglich aus der französischen Küche stammend, hat dieses Gericht Einzug in die Gourmetküchen der Welt gehalten. In Kombination mit einer Brandy-Pfeffer-Sauce wird das Filet Mignon zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das bei besonderen Anlässen, Festessen oder romantischen Abendessen nicht fehlen darf. Diese köstliche Sauce verleiht dem zarten Fleisch eine zusätzliche Dimension, die sowohl die Aromen des Brandys als auch die Würze der Pfefferkörner harmonisch vereint.
Geschichte des Filet Mignon
Das Filet Mignon hat seinen Ursprung im Frankreich des 19. Jahrhunderts und wurde als Delikatesse in den feinen Restaurants des Landes bekannt. Der Name „Mignon“ bedeutet „zart“ oder „niedlich“ und beschreibt perfekt die Textur und den Geschmack dieses edlen Fleisches. Im Laufe der Jahre hat sich das Filet Mignon weltweit verbreitet und wird heute in verschiedenen Variationen und Zubereitungsarten genossen.
Zutaten für 4 Portionen
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Saftiges Filet Mignon mit Brandy-Pfeffer-Sauce
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
as Filet Mignon gilt als eines der edelsten Stücke vom Rind und erfreut sich aufgrund seiner Zartheit und seines feinen Geschmacks großer Beliebtheit.
Ingredients
Für das Filet Mignon:
- 4 Filet-Mignon-Steaks (je etwa 170 g, 2.5–4 cm dick)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Verfeinern)
Für die Brandy-Pfeffer-Sauce:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 60 ml Brandy (oder Cognac)
- 240 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner (abgetropft; für einen intensiveren Geschmack können auch schwarze Pfefferkörner verwendet werden)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
Zunächst bereiten wir die Filet-Mignon-Steaks vor. Hierzu reiben wir die Steaks mit Olivenöl ein und würzen sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Diese einfache Würze betont den natürlichen Geschmack des Fleisches und sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis.
In einer großen Pfanne erhitzen wir die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und fügen die vorbereiteten Steaks hinzu. Die Steaks werden für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite angebraten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Steaks und der gewünschten Garstufe ab; für medium-rare sind 3-4 Minuten pro Seite ideal. Um den Geschmack zu intensivieren, fügen wir nach dem Braten die ungesalzene Butter hinzu und übergießen die Steaks damit. Nach dem Braten nehmen wir die Steaks aus der Pfanne und halten sie warm, während wir die Sauce zubereiten.
Im gleichen Topf schmelzen wir einen Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Fügen wir die fein gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind. Achten wir darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann.
Jetzt ist es an der Zeit, den Brandy (oder Cognac) in die Pfanne zu gießen. Lassen wir den Fond kurz aufkochen, damit sich die Aromen konzentrieren und die alkoholischen Bestandteile verdampfen können. Dies sorgt dafür, dass der Brandy der Sauce eine subtile Süße und Tiefe verleiht.
Nachdem der Brandy verdampft ist, fügen wir die Schlagsahne, den Dijon-Senf und die Pfefferkörner hinzu. Lassen wir die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für eine cremige Konsistenz. Abschließend schmecken wir die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
Zum Servieren richten wir die Filet-Mignon-Steaks auf vorgewärmten Tellern an und übergießen sie großzügig mit der aromatischen Brandy-Pfeffer-Sauce. Um das Gericht zu vollenden, garnieren wir es mit frischer Petersilie. Dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der die reichhaltige Sauce wunderbar ergänzt.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Fleischtemperatur: Lassen Sie die Steaks vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßig garen.
- Richtige Hitze: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, um eine schöne Kruste zu erzeugen, aber nicht so heiß, dass das Fleisch verbrennt.
- Variation der Sauce: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pfeffersorten oder fügen Sie einen Schuss Sojasauce hinzu, um der Sauce eine umami Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Protein: ca. 35 g
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Fett: ca. 30 g
Fazit
Das Filet Mignon mit Brandy-Pfeffer-Sauce ist ein wahres Festmahl, das sowohl den Gaumen verwöhnt als auch die Sinne anspricht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Lassen Sie sich von der Kombination aus zartem Fleisch und einer reichhaltigen Sauce verzaubern und genießen Sie ein Stück gehobene Kochkunst in Ihrem eigenen Zuhause.