Der langsam gegarte Rinderbraten im toskanischen Stil ist ein wahrer Klassiker der italienischen Küche, der durch seine zarten Aromen und seine saftige Konsistenz besticht. Dieses Gericht vereint das Beste der toskanischen Tradition: frische Kräuter, ein Hauch von Rotwein und aromatische Tomaten, die zusammen eine unglaublich schmackhafte Soße ergeben. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur, um ein Stück Italien nach Hause zu holen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der traditionellen toskanischen Küche eintauchen und dieses Meisterwerk zubereiten!
Zutaten
Um den perfekten Rinderbraten im toskanischen Stil zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
Print
Langsam gegarter Rinderbraten im toskanischen Stil
- Total Time: Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten bis 4 Stunden 20 Minuten
- Yield: 6–8 Personen 1x
Description
Der langsam gegarte Rinderbraten im toskanischen Stil ist ein wahrer Klassiker der italienischen Küche, der durch seine zarten Aromen und seine saftige Konsistenz besticht.
Ingredients
- Für den Braten:
- 1,5 kg Rinderbraten (idealerweise aus der Schulter oder Keule)
-
- 2 EL Olivenöl extra vergine
-
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
-
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
-
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
-
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
-
- 250 ml trockener Rotwein (Chianti oder ein anderer toskanischer Wein)
-
- 500 ml Rinderfond
-
- 2 Zweige Rosmarin
-
- 3 Zweige Thymian
-
- 1 Lorbeerblatt
-
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
-
- Frisches Ciabatta oder italienisches Baguette zum Auftunken der Soße
-
- Gnocchi, Pasta oder Kartoffeln als Beilage nach Wahl
Instructions
Stellen Sie sicher, dass der Rinderbraten Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie ihn anbraten. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt. Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer.
In einem großen, schweren Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Geschmack einzuschließen und dem Fleisch eine herrliche Farbe zu verleihen. Den Braten dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 10 Minuten). Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
Den Rotwein in den Topf gießen und dabei die Bratenreste vom Topfboden lösen. Den Wein für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen intensivieren. Die Dosentomaten, den Rinderfond, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Den Rinderbraten zurück in den Topf legen und sicherstellen, dass das Fleisch von der Soße bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf setzen und den Braten bei niedriger Temperatur (ca. 160 °C) für 3 bis 4 Stunden im Ofen schmoren lassen. Das Fleisch sollte butterzart und leicht zu zerteilen sein.
Sobald der Braten gar ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Soße auf dem Herd bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie dickflüssig und aromatisch ist. Für eine noch intensivere Konsistenz können Sie die Soße durch ein Sieb streichen und die festen Bestandteile entfernen.
Den Rinderbraten in dicke Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Die reduzierte Soße darüber gießen und mit frischen Kräutern dekorieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Gnocchi, Pasta oder frischem Brot.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 bis 4 Stunden
- Category: Hauptgericht
Tipps für die Perfektion
- Verwenden Sie unbedingt einen toskanischen Rotwein, um den authentischen Geschmack zu erzielen.
- Der Braten schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen weiter durchziehen. Er kann also auch im Voraus zubereitet und dann sanft aufgewärmt werden.
- Ein frischer Salat mit Oliven und Tomaten passt hervorragend als Beilage.
Fazit
Dieser langsam gegarte Rinderbraten im toskanischen Stil ist ein Fest für die Sinne und bringt die Authentizität der italienischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Mit hochwertigen Zutaten und einem Hauch Geduld zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.