Provenzalische Fischsuppe

Die Provenzalische Fischsuppe ist ein wahrer Klassiker der südfranzösischen Küche. Diese Suppe, die ihre Wurzeln in der Region der Provence hat, vereint die Aromen des Meeres mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Inspiriert von der berühmten Bouillabaisse, ist sie ein wunderbares Beispiel für die reiche kulinarische Tradition dieser Region. Früher war die Fischsuppe ein einfaches Gericht der Fischer, die die fangfrischen Zutaten direkt vom Boot in den Topf warfen. Heute ist sie in vielen gehobenen Restaurants zu finden, bleibt aber auch in ihrer einfachen Version zu Hause ein absoluter Genuss. Lassen Sie uns gemeinsam eintauchen in die Zubereitung dieser herrlichen Suppe, die sowohl nahrhaft als auch leicht ist und perfekt zu jeder Jahreszeit passt.

Zutaten für die provenzalische Fischsuppe

Provenzalische Fischsuppe

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Description

Provenzalische Fischsuppe – Eine Köstlichkeit aus Südfrankreich

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Ingredients

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• 450 g festes weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seeteufel oder Heilbutt), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 250 g Miesmuscheln, gereinigt und entbartet
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Tomate, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Liter Fischfond (alternativ: Gemüsebrühe)
• ½ TL Safranfäden
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 60 ml Olivenöl
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Knuspriges Brot, zum Servieren (z. B. Baguette)

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Instructions

1. Vorbereitung der Basis: Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten

Zu Beginn erhitzen wir das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Beides wird etwa 3 bis 5 Minuten angeschwitzt, bis es weich ist und einen herrlich aromatischen Duft verströmt.

Jetzt fügen wir die gehackte Tomate, den getrockneten Thymian, die Lorbeerblätter und die kostbaren Safranfäden hinzu. Diese Kombination verleiht der Suppe ihre unverwechselbare Würze. Wir lassen alles für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können.

2. Der Fischfond – die Grundlage jeder Fischsuppe

Als nächstes gießen wir den Fischfond (oder die Gemüsebrühe) in den Topf. Dieser Schritt ist entscheidend, denn der Fond bringt die nötige Tiefe und den Umami-Geschmack in die Suppe. Wir bringen die Flüssigkeit zum Kochen, bevor wir die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dadurch kann der Fond die Aromen der Gewürze vollständig aufnehmen.

3. Die Meeresfrüchte – der Hauptakteur der Suppe

Nun wird es spannend: Wir fügen die Fischstücke, die Garnelen und die Miesmuscheln hinzu. Es ist wichtig, den Topf sofort mit einem Deckel zu verschließen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Meeresfrüchte schonend garen können. Nach etwa 5 bis 7 Minuten sollten die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben, der Fisch zart sein und die Muscheln sich geöffnet haben. Wichtig: Nicht geöffnete Muscheln sollten entsorgt werden, da sie möglicherweise nicht frisch sind.

4. Abschmecken und Verfeinern

Bevor die Suppe serviert wird, schmecken wir sie mit Salz und Pfeffer ab. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt – die Suppe sollte würzig sein, ohne dass die Aromen der Meeresfrüchte übertönt werden. Ein Spritzer frische Zitrone kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Frische der Suppe zu unterstreichen.

5. Servieren und Genießen

Die fertige Suppe wird in tiefen Tellern serviert. Zum Garnieren streuen wir reichlich gehackte Petersilie über die Suppe, was sowohl geschmacklich als auch optisch einen frischen Akzent setzt. Dazu reicht man klassischerweise knuspriges Brot, am besten frisch geröstetes Baguette, das in die Brühe getunkt werden kann.

Notes

 

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 25 Minuten
• Category: Suppe, Hauptgericht

Tipps zur Verfeinerung der provenzalischen Fischsuppe

• Wein als zusätzliche Zutat: Ein Schuss trockener Weißwein kann der Suppe eine noch intensivere Note verleihen. Fügen Sie ihn nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu, bevor die Tomaten in den Topf kommen. Lassen Sie den Wein für einige Minuten einkochen, um den Alkohol zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.
• Gemüse hinzufügen: Um die Suppe gehaltvoller zu machen, können Sie zusätzlich Kartoffeln, Fenchel oder Karotten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Fischfond in den Topf geben.
• Cremige Variante: Für eine etwas reichhaltigere Konsistenz kann ein Schuss Sahne oder Crème fraîche kurz vor dem Servieren untergerührt werden.

Geschmackserlebnis der Provence

Diese Provenzalische Fischsuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist eine Einladung, in die kulinarische Welt der Provence einzutauchen. Mit ihren intensiven Aromen und der Vielfalt an Meeresfrüchten entführt sie uns direkt an die Mittelmeerküste, wo das Meer und die frischen Zutaten die Basis für einfache, aber unvergleichlich köstliche Gerichte bilden. Ob als leichtes Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen, diese Suppe ist ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem Hauch von Südfrankreich zu verwöhnen.