Zartes Rinderfilet in einer luxuriösen Cognac-Cremesauce. Es gibt kaum etwas Genüsslicheres als ein perfekt zubereitetes Rinderfilet, das mit einer reichhaltigen, samtigen Cognac-Cremesauce serviert wird. Diese exquisite Kombination von zartem Fleisch und einer aromatischen Sauce verwandelt ein einfaches Abendessen in ein luxuriöses Gourmeterlebnis. Ursprünglich in den feinen Küchen Frankreichs populär geworden, ist dieses Gericht heute auf der ganzen Welt bekannt und geliebt. Der Geschmack des Cognacs, kombiniert mit der subtilen Schärfe des Dijon-Senfs und der Cremigkeit der Sahne, verleiht der Sauce eine einzigartige Tiefe und sorgt für ein elegantes, raffiniertes Aroma. Dies ist ein Rezept, das selbst anspruchsvollste Gaumen beeindrucken wird und sich ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner eignet.

Zutaten

Zartes Rinderfilet in einer luxuriösen Cognac-Cremesauce

Author: Christina R. Jones
Total Time: 25 Minuten
Yield: 2 Portionen 1x

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Description

Zartes Rinderfilet in einer luxuriösen Cognac-Cremesauce. Es gibt kaum etwas Genüsslicheres als ein perfekt zubereitetes Rinderfilet, das mit einer reichhaltigen

Ingredients

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Instructions

1. Die richtige Vorbereitung des Rinderfilets

Damit das Rinderfilet seine Zartheit und Saftigkeit behält, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Braten auf Raumtemperatur zu bringen. Lasst es daher etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Wir würzen die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu betonen.

2. Anbraten des Rinderfilets

Wir erhitzen in einer großen Pfanne 1 EL Butter zusammen mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Diese Kombination aus Butter und Olivenöl sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und verhindert, dass die Butter verbrennt. Die Filets braten wir nun auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Die genaue Garzeit hängt von der gewünschten Garstufe ab. Für ein medium Filet empfehlen wir, das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 55-60°C zu garen. Anschließend nehmen wir die Filets aus der Pfanne und halten sie warm.

3. Zubereitung der Cognac-Cremesauce

Im Bratfett, das vom Rinderfilet übriggeblieben ist, lassen wir die fein gehackte Schalotte bei mittlerer Hitze in der restlichen Butter glasig werden. Der aromatische Duft der Schalotten verleiht der Sauce einen wunderbaren Grundgeschmack. Nun fügen wir den Cognac hinzu und schwenken die Pfanne leicht, um den Alkohol zu verdampfen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da der Alkohol einen Großteil seines intensiven Aromas zurücklässt, aber der eigentliche Alkohol verdampft.

4. Die Cremesauce verfeinern

Nachdem der Cognac verdampft ist, reduzieren wir die Hitze und geben 200 ml Sahne und 1 TL Dijon-Senf hinzu. Diese Zutaten sorgen für die cremige Konsistenz und die dezente Schärfe, die dieses Gericht so besonders macht. Die Sauce lassen wir nun bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie sich reduziert und eindickt. Dabei entsteht eine seidige, glatte Sauce, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

5. Die Filets in der Sauce vollenden

Kurz bevor die Sauce die perfekte Konsistenz erreicht hat, legen wir die warm gehaltenen Rinderfilets wieder in die Pfanne. Wir lassen sie nur wenige Sekunden in der Sauce ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Zum Schluss garnieren wir das Gericht mit frischer Petersilie und servieren es sofort.

Notes

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses delikate Gericht kann wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Wir empfehlen klassische Kartoffelgratin, welches die cremige Sauce hervorragend aufnimmt, oder frisches, knuspriges Baguette, das zum Auftunken der Sauce dient. Für eine leichte, frische Note bietet sich ein grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing an, der die Reichtum der Sauce ausbalanciert.

Tipps für Perfektion

Qualität des Rinderfilets: Wählt stets das beste Rinderfilet, das ihr bekommen könnt. Besonders gut eignet sich Dry-Aged Fleisch, das durch seine Reifezeit besonders zart ist.
Cognac: Für eine exzellente Sauce empfiehlt es sich, einen hochwertigen Cognac zu verwenden. Der Alkohol sollte beim Kochen vollständig verdampfen, damit nur das Aroma zurückbleibt.
Sahne: Nutzt unbedingt Vollfett-Sahne für eine besonders reichhaltige Sauce. Leichte Alternativen wie fettreduzierte Sahne sind weniger cremig und können das Ergebnis negativ beeinflussen.

Kalorienangaben und Nährwerte

Kalorien: 550 kcal pro Portion
Protein: 40 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 5 g

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2

Schlusswort

Dieses Rezept für Zartes Rinderfilet in einer luxuriösen Cognac-Cremesauce ist die perfekte Wahl für ein gehobenes Dinner, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Die Kombination von hochwertigem Rinderfilet und einer cremigen, aromatischen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein romantisches Abendessen zu zweit oder ein besonderes Festessen – dieses Gericht wird garantiert jeden beeindrucken.