Käsekuchen ist ein Klassiker unter den Kuchenrezepten und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Besonders in Deutschland hat der Käsekuchen eine lange Tradition, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Die cremige Konsistenz, das zarte Aroma und die feine Säure des Quarks machen diesen Kuchen zu einem der beliebtesten Desserts. In diesem Rezept zeigen wir, wie Sie einen perfekten Käsekuchen mit 500g Quark und Schmand zubereiten. Der Schmand sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und verleiht dem Kuchen einen unvergleichlich milden Geschmack.
Geschichte des Käsekuchens
Die Ursprünge des Käsekuchens reichen weit zurück in die Antike. Bereits die alten Griechen bereiteten Käsekuchen als Opfergabe für ihre Götter zu. Der heutige Käsekuchen, wie wir ihn kennen, entwickelte sich jedoch im Laufe der Jahrhunderte und erlebte in Deutschland seine Blütezeit. Traditionell wird in Deutschland für Käsekuchen Quark verwendet, ein frischer, magerer Käse, der eine besondere Leichtigkeit in den Teig bringt. In Kombination mit Schmand und weiteren Zutaten wie Eiern und Zucker entsteht ein feines Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Zutaten
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käsekuchen mit 500g quark und schmand
- Total Time: Ca. 3,5 Stunden (inkl. Abkühlen)
- Yield: 12 Stücke (bei Verwendung einer Springform mit 26 cm Durchmesser) 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker unter den Kuchenrezepten und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Besonders in Deutschland hat der Käsekuchen eine lange Tradition, die bis ins 18.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 100g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsemasse:
- 500g Quark (Magerquark oder halbfetter Quark)
- 200g Schmand
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100ml Sahne
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Instructions
Der perfekte Käsekuchen beginnt mit einem knusprigen Mürbeteig, der eine solide Basis für die cremige Käsemasse bildet. Dazu vermengen wir zunächst das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in kleinen Stücken. Mit den Fingerspitzen arbeiten wir die Butter unter das Mehl, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Anschließend fügen wir das Ei und eine Prise Salz hinzu. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Wir legen eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus und legen den ausgerollten Teig hinein. Dabei formen wir einen ca. 3 cm hohen Rand. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Für die Käsemasse schlagen wir die Eier und den Zucker schaumig. Dann rühren wir den Quark, den Schmand sowie den Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver unter. Alles zu einer homogenen Masse vermengen. Nun geben wir noch die Sahne und den Zitronenabrieb hinzu, die für eine frische Note sorgen.
Die fertige Quark-Schmand-Masse in die vorbereitete Springform auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche schön ebenmäßig ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, können wir den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Nach der Backzeit den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Nach dem Backen sollte der Käsekuchen mindestens 2 Stunden in der Springform auskühlen, am besten sogar über Nacht im Kühlschrank. Dies gibt dem Kuchen die Möglichkeit, seine volle Konsistenz und sein Aroma zu entfalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen
- Verwenden Sie frischen Quark und Schmand für die beste Konsistenz.
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er am Vortag zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Wer den Kuchen besonders cremig mag, kann zusätzlich noch Frischkäse oder Mascarpone in die Füllung geben.
- Statt Zitronenabrieb kann man auch eine Prise Zimt für eine herbstliche Note verwenden.
Serviervorschläge
Der Käsekuchen mit Quark und Schmand lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings servieren. Frische Beeren, eine Fruchtsauce oder auch ein Schokoladenüberzug sind beliebte Varianten, um dem klassischen Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen.
Fazit
Der Käsekuchen mit 500g Quark und Schmand ist ein absolutes Muss für jeden Käsekuchen-Liebhaber. Die Kombination aus Mürbeteig und der cremigen Käsemasse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept wird garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.