Es gibt kaum etwas, das so sehr an die Kindheit erinnert, wie der Duft eines frisch gebackenen Käsekuchens, der durch das Haus zieht. Besonders Omas Käsekuchen ohne Boden mit Grieß ist ein absoluter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Dieser Käsekuchen ist besonders leicht, cremig und verzichtet auf einen Boden, was ihn zu einem schnell zubereiteten und dennoch besonders köstlichen Dessert macht. Durch die Zugabe von Grieß erhält er eine leicht körnige Textur, die ihn von vielen anderen Käsekuchen unterscheidet.
Die Geschichte des Käsekuchens ohne Boden
Der Käsekuchen, wie wir ihn kennen, hat eine lange Tradition in Europa. Ursprünglich wurde er als einfacher Käsekuchen mit Mürbeteigboden gebacken, doch besonders in Deutschland entwickelte sich eine Variante ohne Boden, die noch cremiger und leichter ist. Diese spezielle Art des Käsekuchens war besonders bei Hausfrauen beliebt, da sie weniger Zutaten und Zeit erforderte. Der Grieß, der in vielen Regionen Deutschlands als Zutat hinzugefügt wird, bringt nicht nur zusätzliche Konsistenz, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack.
Zutaten
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omas käsekuchen ohne boden mit grieß
- Total Time: Ca. 3 Stunden (inklusive Abkühlen)
- Yield: 12 Stücke (je nach Größe der Stücke) 1x
Description
Es gibt kaum etwas, das so sehr an die Kindheit erinnert, wie der Duft eines frisch gebackenen Käsekuchens, der durch das Haus zieht.
Ingredients
Für einen klassischen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 kg Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g weiche Butter
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Optional können Rosinen hinzugefügt werden, die dem Kuchen eine zusätzliche Süße und Textur verleihen.
Instructions
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den restlichen Zutaten verbinden. Quark, Butter und Zucker werden bereitgestellt, und die Zitrone sollte gut abgewaschen werden, bevor der Abrieb entfernt wird.
In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Hier ist es wichtig, dass die Eiermasse gut aufgeschlagen wird, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen. Sobald die Eiermasse blass und luftig ist, fügen wir die weiche Butter hinzu und schlagen sie unter.
Nun wird der Magerquark löffelweise unter die Eiermasse gehoben. Der Quark sollte vorher eventuell durch ein Sieb gestrichen werden, um Klümpchen zu vermeiden. Nachdem der Quark vollständig untergerührt ist, fügen wir den Weichweizengrieß hinzu. Der Grieß sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Backen eine stabile Konsistenz erhält, ohne dabei an Leichtigkeit zu verlieren.
Um den Käsekuchen noch cremiger zu machen, wird das Puddingpulver hinzugefügt. Es dient als Bindemittel und gibt dem Kuchen eine feinere Struktur. Zusätzlich fügen wir das Backpulver hinzu, um dem Kuchen beim Backen etwas Volumen zu geben.
Die Zitronenschale wird fein abgerieben und zusammen mit dem Zitronensaft zur Quarkmasse gegeben. Die Zitrone verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note und rundet den Geschmack ab. Wer es etwas süßer mag, kann an dieser Stelle auch Rosinen unterheben.
Der Backofen wird auf 170°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Eine Springform (26 cm Durchmesser) wird gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt. Die Quarkmasse wird nun gleichmäßig in die Form gefüllt und glatt gestrichen.
Der Käsekuchen wird auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 60 Minuten gebacken. Wichtig ist, den Kuchen nicht sofort aus dem Ofen zu nehmen, sondern ihn bei leicht geöffneter Ofentür noch 10-15 Minuten ruhen zu lassen. So wird verhindert, dass der Käsekuchen in der Mitte zusammenfällt.
Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kann er aus der Springform gelöst werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch erhält er eine festere, cremige Konsistenz und kann besser geschnitten werden. Vor dem Servieren kann er nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Boden mit Grieß
- Magerquark: Wer einen besonders cremigen Kuchen bevorzugt, kann anstelle von Magerquark auch halbfetten Quark verwenden. Dies gibt dem Kuchen eine reichhaltigere Textur.
- Grieß: Anstelle von Weichweizengrieß kann auch Hartweizengrieß verwendet werden, falls man eine festere Konsistenz bevorzugt.
- Rosinen: Für diejenigen, die keine Rosinen mögen, können auch getrocknete Aprikosen oder Cranberries eine interessante Abwechslung sein.
- Backzeit: Jeder Ofen ist anders, daher empfiehlt es sich, nach etwa 50 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen.
Fazit
Omas Käsekuchen ohne Boden mit Grieß ist ein echter Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack überzeugt. Ob als Dessert oder zum Kaffee, dieser Kuchen wird garantiert allen schmecken. Die perfekte Kombination aus Quark, Grieß und Zitrone sorgt für eine feine und erfrischende Note, während die Zugabe von Puddingpulver für die unverwechselbare Cremigkeit sorgt.