Das Zartes Rinderfilet mit grüner Pfefferrahmsauce zählt zu den edelsten Fleischstücken und wird wegen seiner außergewöhnlichen Zartheit und des milden Geschmacks besonders geschätzt. Mit einer aromatischen grünen Pfefferrahmsauce kombiniert, wird dieses Gericht zu einem wahren Hochgenuss. Ob für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Treffen mit Freunden – dieses Rezept bietet alles, was das Herz begehrt: zartes Fleisch, eine cremige Sauce und fein abgestimmte Gewürze.
Die grüne Pfeffersauce hat ihren Ursprung in der klassischen französischen Küche, wo sie oft als Begleiter zu saftigem Steak serviert wird. Die Kombination aus grünem Pfeffer, der milder und frischer als schwarzer Pfeffer ist, und cremiger Sahne verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Würze, die dennoch angenehm mild bleibt.
Zutaten für das Rinderfilet mit grüner Pfefferrahmsauce
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Zartes Rinderfilet mit einer köstlichen grünen Pfefferrahmsauce
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Das Rinderfilet zählt zu den edelsten Fleischstücken und wird wegen seiner außergewöhnlichen Zartheit und des milden Geschmacks besonders geschätzt.
Ingredients
- 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (aus dem Glas, abgetropft)
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Beilagen:
- Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.
Instructions
Bevor wir mit dem Braten der Filets beginnen, sollten die Rinderfiletsteaks mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dies ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung.
Das Fleisch sollte mit einem Küchenpapier trocken getupft werden, bevor es in die Pfanne kommt, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
In einer großen Pfanne erhitzen wir das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Filetsteaks hinein. Damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt, ist es wichtig, die Steaks nicht zu häufig zu wenden. Pro Seite sollten sie etwa 3-4 Minuten braten, um die perfekte medium-rare Garstufe zu erreichen.
Wer es lieber medium oder well-done mag, kann die Bratzeit entsprechend um 1-2 Minuten pro Seite verlängern. Anschließend nehmen wir die Filets aus der Pfanne und halten sie warm – am besten in Alufolie gewickelt.
Im Bratfett, das von den Steaks in der Pfanne übrig geblieben ist, schwitzen wir die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Die Aromen dieser beiden Zutaten bilden die Basis für die spätere Sauce.
Nun fügen wir die grünen Pfefferkörner hinzu. Sie sollten kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Pfanne angeröstet werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Der grüne Pfeffer verleiht der Sauce eine frische, pfeffrige Note, die aber weniger scharf ist als die von schwarzem oder weißem Pfeffer.
Anschließend löschen wir das Ganze mit der Rinderbrühe ab. Nun ist Geduld gefragt: Die Flüssigkeit sollte auf die Hälfte reduziert werden, damit sich die Aromen intensivieren und die Sauce eine schöne Konsistenz erhält.
Dieser Schritt kann etwa 5-10 Minuten dauern.
Nachdem die Flüssigkeit reduziert wurde, geben wir die Sahne, den Dijon-Senf, die Worcestersauce, den Thymian und den Rosmarin hinzu. Diese Zutaten sorgen für den cremigen Charakter der Sauce und heben gleichzeitig den würzigen Geschmack hervor.
Die Sauce sollte bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Hier ist es wichtig, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Nun wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Je nach Vorliebe können die Gewürze angepasst werden. Zum Schluss rühren wir die Butter unter, die der Sauce einen seidigen Glanz verleiht und die Aromen abrundet.
Zum Abschluss legen wir die Rinderfiletsteaks zurück in die Pfanne und lassen sie kurz in der Sauce erwärmen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch die Aromen der Sauce aufnimmt, ohne dass es an Zartheit verliert.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
Serviervorschläge und Tipps
Zu unserem Rinderfilet mit grüner Pfefferrahmsauce empfehlen wir eine cremige Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln als Beilage. Auch gedünstetes Saisongemüse, wie grüne Bohnen oder Brokkoli, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Um das volle Aroma der Sauce zu genießen, ist es ratsam, das Gericht sofort nach der Zubereitung zu servieren. Ein Glas trockener Rotwein, beispielsweise ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Fazit
Dieses Rinderfilet mit einer köstlichen grünen Pfefferrahmsauce ist der Inbegriff von Genuss und Eleganz. Es ist ein Gericht, das sowohl Feinschmecker als auch Steak-Liebhaber begeistert. Mit seiner einfachen Zubereitung und der raffinierten Sauce eignet es sich ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen.