Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst, der in vielen Familien über Generationen hinweg Tradition hat. Doch in Zeiten zunehmenden Gesundheitsbewusstseins suchen viele nach Möglichkeiten, diesen geliebten Kuchen ohne den Einsatz von Zucker oder Zuckerersatzstoffen zu genießen. Unser Rezept für einen Käsekuchen ohne Zucker und Zuckerersatz erfüllt genau dieses Bedürfnis und bietet einen himmlischen Genuss, der weder Geschmack noch Textur einbüßt. Durch die natürliche Süße der Zutaten und eine spezielle Zubereitungstechnik entsteht ein unwiderstehlicher Käsekuchen, den Sie lieben werden.
Zutaten
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käsekuchen ohne zucker und zuckerersatz
- Total Time: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst, der in vielen Familien über Generationen hinweg Tradition hat. Doch in Zeiten zunehmenden Gesundheitsbewusstseins suchen viele nach Möglichkeiten, diesen geliebten Kuchen ohne den Einsatz von Zucker oder Zuckerersatzstoffen zu genießen.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosmehl
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Käsemasse:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
Zu Beginn heizen wir den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (26 cm Durchmesser) wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand leicht eingefettet, um ein späteres Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Für den Boden mischen wir die gemahlenen Mandeln mit dem Kokosmehl und einer Prise Salz. In diese trockene Mischung wird die geschmolzene Butter sowie das Vanilleextrakt eingerührt. Die Masse wird nun gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilt und gut angedrückt. Der Boden kommt anschließend für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Dies sorgt für eine stabile Basis für die Käsemasse.
Während der Boden im Ofen ist, bereiten wir die Käsemasse vor. Dazu werden der Quark, Frischkäse und die Eier in eine große Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt gerührt. Die Sahne, der Vanilleextrakt, der Zitronenabrieb sowie eine Prise Salz kommen hinzu, und alles wird zu einer homogenen Masse vermischt. Wichtig ist, dass keine Klümpchen in der Masse sind, damit der Käsekuchen später eine perfekte Konsistenz erhält.
Nachdem der Boden leicht abgekühlt ist, wird die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilt. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt gestrichen wird, damit der Kuchen später eine gleichmäßige Optik hat.
Der Kuchen kommt nun für etwa 50-60 Minuten in den Ofen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird – sollte dies der Fall sein, können Sie den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht wackelig ist. Dieser Zustand stellt sicher, dass der Käsekuchen nach dem Abkühlen perfekt cremig ist.
Nachdem der Käsekuchen aus dem Ofen genommen wurde, sollte er in der Form komplett auskühlen. Dies dauert mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht im Kühlschrank. Durch das langsame Abkühlen setzen sich die Aromen und der Kuchen bekommt seine ideale Konsistenz.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps und Tricks für den besten Käsekuchen ohne Zucker
- Verwendung natürlicher Fette: Butter und Sahne sorgen nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack, der den fehlenden Zucker vergessen lässt.
- Quark- und Frischkäsequalität: Verwenden Sie hochwertige Produkte, um den Geschmack zu intensivieren. Quark mit einem höheren Fettanteil sorgt für mehr Cremigkeit.
- Zitronenabrieb: Der Abrieb einer Bio-Zitrone gibt dem Kuchen eine leichte Frische, die hervorragend mit der Quarkmasse harmoniert.
- Mandeln und Kokosmehl: Diese glutenfreien Alternativen zu herkömmlichem Mehl sorgen für eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack im Boden.
Fazit
Dieser Käsekuchen ohne Zucker und Zuckerersatz ist der perfekte Kuchen für alle, die auf ihre Gesundheit achten, ohne auf Genuss zu verzichten. Dank der natürlichen Zutaten und der ausgewogenen Zubereitung entsteht ein köstlicher Kuchen, der in seiner Süße vollkommen auskommt, ohne künstliche Zusätze.