Krosse Garnelen mit Salz und Pfeffer-Kick sind ein Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und intensiven Geschmack beeindruckt. Die Kombination aus knackigen Garnelen, scharfen Chilischoten und einer würzigen Salz-Pfeffer-Mischung ist ein kulinarisches Highlight, das sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein schnelles Abendessen eignet. Ursprünglich stammt dieses Rezept aus der chinesischen Küche, wo Meeresfrüchte in Kombination mit kräftigen Gewürzen seit Jahrhunderten geschätzt werden. Doch inzwischen hat es sich weltweit einen festen Platz in der Gourmet-Küche erobert. Dieses Rezept lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und sorgt immer wieder für Begeisterung bei den Gästen.
Zutaten für krosse Garnelen mit Salz und Pfeffer-Kick
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Krosse Garnelen mit Salz und Pfeffer-Kick
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Krosse Garnelen mit Salz und Pfeffer-Kick – Ein Genuss mit intensivem Aroma
Ingredients
- 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Tasse Maisstärke (für die perfekte Knusprigkeit)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (für den intensiven Pfeffergeschmack)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 rote Chili, dünn geschnitten (für die nötige Schärfe)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Hühnerbrühepulver (für mehr Tiefe im Geschmack)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl (für einen nussigen Abgang)
- Öl zum Frittieren (am besten Pflanzenöl)
Instructions
Die Garnelen werden zunächst gründlich gewaschen, geschält und entdarmt. Es ist wichtig, hochwertige Garnelen zu verwenden, da der Geschmack maßgeblich von der Frische der Meeresfrüchte abhängt. Nach dem Waschen die Garnelen gut trocken tupfen, da sie ansonsten beim Frittieren nicht knusprig werden.
In einer Schüssel die Maisstärke mit dem Salz, dem weißen und dem schwarzen Pfeffer vermischen. Diese Kombination sorgt für eine würzige, knusprige Panade, die die Garnelen perfekt umhüllt. Anschließend die vorbereiteten Garnelen in der Maisstärkemischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Diese Panade verleiht den Garnelen ihre unverwechselbare knusprige Textur, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
In einem tiefen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen portionsweise in das heiße Öl geben und für etwa 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei sollte man darauf achten, dass die Garnelen nicht zu lange im Öl bleiben, da sie sonst trocken werden könnten. Nach dem Frittieren die Garnelen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Während die Garnelen abtropfen, in einer separaten Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Der Knoblauch ist ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts und verleiht ihm eine tiefe Aromatik. Danach die Frühlingszwiebeln, die geschnittene rote Chili, den Zucker und das Hühnerbrühepulver hinzufügen und alles kurz anbraten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren und der Sauce eine leichte Süße und Schärfe zu verleihen.
Nun die Sojasauce und das Sesamöl zu der Knoblauch-Chili-Mischung geben und gut verrühren. Diese Mischung bildet die Grundlage für die perfekte Würze der Garnelen. Sobald die Sauce gut vermengt ist, die knusprigen Garnelen in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen, sodass die Garnelen gleichmäßig mit der aromatischen Sauce überzogen sind.
Die fertigen Garnelen direkt heiß servieren, am besten auf einer vorgewärmten Platte, um die Knusprigkeit zu bewahren. Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis oder ein frischer Salat. Für einen zusätzlichen Frischekick können die Garnelen mit etwas Limettensaft beträufelt und mit gehacktem Koriander garniert werden.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht, Meeresfrüchte
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Frische Garnelen: Achte darauf, dass die Garnelen von bester Qualität und möglichst frisch sind, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst.
- Knusprige Panade: Die Verwendung von Maisstärke statt Mehl sorgt für eine besonders knusprige Textur der Garnelen.
- Gewürze anpassen: Wer es schärfer mag, kann mehr Chili oder auch Chiliflocken hinzufügen. Die Kombination aus weißem und schwarzem Pfeffer sorgt für eine ausgewogene Würze, kann aber je nach Vorlieben angepasst werden.
- Frittieren auf den Punkt: Die Garnelen sollten nicht zu lange frittiert werden, um ihre saftige Textur zu bewahren. Optimal sind 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nährwerte pro Portion:
- Portionen: 4 Portionen
- Kalorien: 300 kcal
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Fazit
Krosse Garnelen mit Salz und Pfeffer-Kick sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus der knusprigen Panade, dem intensiven Pfefferaroma und der scharfen Chili-Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise – diese Garnelen sind ein Muss für alle, die die asiatische Küche und würzige Meeresfrüchte lieben. Das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass auch Anfänger in den Genuss dieses Rezepts kommen können.