Käsekuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Egal ob zum Sonntagskaffee, als Dessert nach dem Essen oder einfach zwischendurch – ein guter Käsekuchen erfreut Jung und Alt gleichermaßen. Dieses Rezept für „Sallys Bester Käsekuchen“ verspricht eine himmlische Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Boden, die auf der Zunge zergeht. Mit einfachen Zutaten und einer detaillierten Anleitung gelingt dieser Käsekuchen garantiert und wird sicher zu einem festen Bestandteil deiner Backrezepte.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und reicht bis in die Antike zurück. Schon die alten Griechen schätzten eine Form von Käsekuchen, die aus Quark und Honig bestand. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich der Käsekuchen weiter und wurde in vielen Ländern zu einem beliebten Dessert. In Deutschland ist der klassische Käsekuchen besonders populär und wird traditionell mit Quark zubereitet, was ihm seine charakteristische Leichtigkeit verleiht.
Zutaten
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sallys bester käsekuchen rezept
- Total Time: beträgt etwa 3 Stunden und 45 Minuten.
- Yield: 12 Stücke (eine Springform mit 26 cm Durchmesser) 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Egal ob zum Sonntagskaffee, als Dessert nach dem Essen oder einfach zwischendurch – ein guter Käsekuchen erfreut Jung und Alt gleichermaßen.
Ingredients
für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft und Schale einer Zitrone
- 80 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteigs für den Boden. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Anschließend Zucker, Ei und Salz hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) damit auslegen. Den Rand etwa 2-3 cm hochziehen, damit die Füllung später nicht überläuft. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
In einer großen Schüssel den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Die Zitronenschale und den Saft hinzufügen, was der Füllung eine frische Note verleiht. Nun das Puddingpulver in die Sahne einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung zur Quarkmasse geben und gründlich vermengen. Zum Schluss die geschmolzene Butter langsam unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Die fertige Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glatt streichen. Der Kuchen sollte nun in den vorgeheizten Backofen kommen.
Der Käsekuchen wird bei 180°C für etwa 60 Minuten gebacken. Wichtig ist, den Kuchen nach etwa 45 Minuten zu beobachten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Nach der Backzeit den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt.
Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor er aus der Form genommen wird. Am besten schmeckt er, wenn er vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Dadurch wird die Füllung besonders fest und cremig.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen:
- Quark mit hoher Fettstufe verwenden: Ein Quark mit 20 % Fettanteil sorgt für die beste Konsistenz und den perfekten Geschmack. Alternativ kann auch eine Mischung aus Magerquark und Schmand verwendet werden, um eine besonders cremige Füllung zu erhalten.
- Puddingpulver: Durch die Zugabe von Vanillepuddingpulver bekommt die Käsekuchenmasse eine feste und gleichzeitig fluffige Textur.
- Backzeit und Temperatur: Der Käsekuchen sollte langsam und bei nicht zu hoher Temperatur gebacken werden, damit er gleichmäßig durchbackt und nicht reißt.
- Geduld beim Abkühlen: Nach dem Backen sollte der Kuchen unbedingt abkühlen, bevor er angeschnitten wird, damit er nicht zusammenfällt.
Variationen des Käsekuchens
- Fruchtiger Käsekuchen: Wer es gerne fruchtig mag, kann vor dem Backen frische oder eingekochte Früchte wie Kirschen, Himbeeren oder Pfirsiche auf die Quarkmasse geben.
- Schokoladen-Käsekuchen: Für eine schokoladige Variante kann man 100 g geschmolzene Schokolade unter die Quarkmasse heben oder eine Schicht aus Schokoladenganache auf den abgekühlten Käsekuchen streichen.
Fazit
Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss und besticht durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung. Egal, ob für eine Feier oder als süßer Snack zwischendurch, dieses Rezept wird garantiert überzeugen.