Der Käsekuchen mit roter Grütze ist ein wahres Highlight für jeden Dessertliebhaber. Diese köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger roter Grütze sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der Käsekuchen bietet eine zarte, samtige Füllung, während die rote Grütze mit ihrer frischen Fruchtigkeit und der leichten Säure einen perfekten Kontrast bietet. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Kuchen Schritt für Schritt zubereiten können.
Die Geschichte des Käsekuchens und der roten Grütze
Der Käsekuchen hat seine Wurzeln bereits in der Antike, als er von den Griechen und Römern als Dessert geschätzt wurde. In verschiedenen Regionen Europas hat er sich weiterentwickelt und verschiedene Variationen hervorgebracht. Die rote Grütze hingegen ist ein typisches Dessert aus der norddeutschen Küche, das vor allem im Sommer beliebt ist. Sie besteht aus verschiedenen roten Beeren, die zu einer dicken, süß-sauren Masse verarbeitet werden. Die Kombination dieser beiden klassischen Desserts ergibt einen besonders leckeren und eleganten Kuchen.
Zutaten für den Käsekuchen mit roter Grütze
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Käsekuchen mit roter Grütze – Ein himmlischer Genuss
- Total Time: 1 Stunden 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Käsekuchen mit roter Grütze ist ein wahres Highlight für jeden Dessertliebhaber. Diese köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger roter Grütze sorgt für ein Geschmackserlebnis,
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (ungespritzt)
Für die rote Grütze:
- 500 g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
- 100 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 Päckchen rote Grütze oder Puddingpulver (für rote Grütze)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungszeiten:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
- Kühlzeit für die Grütze: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Ergibt: 12 Portionen
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteigboden vor. Dazu Mehl, Zucker, Backpulver und die kalt geschnittene Butter in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät zügig zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Dabei einen Rand von etwa 3-4 cm hochziehen, um die Füllung später gut einzuschließen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern.
Den vorbereiteten Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken. Dies verhindert, dass der Boden beim Hinzufügen der Käsefüllung zu weich wird. Nach dem Vorbacken den Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Während der Mürbeteigboden abkühlt, bereiten wir die Käsefüllung vor. Dafür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermischen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist. Anschließend die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, um der Füllung eine angenehme Frische zu verleihen.
Die fertige Käsefüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, und die Füllung darf in der Mitte leicht wackeln. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kann er nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir die rote Grütze vor. Dazu die gemischten roten Beeren mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Das Päckchen rote Grütze oder Puddingpulver nach Packungsanweisung anrühren und in die kochenden Beeren einrühren. Alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Grütze eingedickt ist. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Grütze in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Sobald die Grütze auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kann sie auf den Käsekuchen gegeben werden.
Die abgekühlte rote Grütze gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Grütze fest wird und der Kuchen gut durchkühlen kann.
Vor dem Servieren kann der Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder etwas Minze garniert werden. Der Käsekuchen mit roter Grütze ist besonders lecker, wenn er gut durchgekühlt serviert wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunden
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen mit roter Grütze
- Beerenvielfalt: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren für die Grütze, um einen komplexen Geschmack zu erzielen. Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren harmonieren besonders gut.
- Kühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen ausreichend lange im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und sich die Grütze gut setzen kann. Idealerweise über Nacht.
- Vermeidung von Rissen: Um Risse in der Käsefüllung zu vermeiden, backen Sie den Kuchen bei niedrigerer Temperatur und lassen Sie ihn langsam auskühlen.
Fazit
Der Käsekuchen mit roter Grütze ist ein wahres Highlight für alle Dessertliebhaber. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und der fruchtigen, leicht säuerlichen roten Grütze sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Dessert für die Familie. Mit unserer ausführlichen Anleitung gelingt Ihnen dieser Kuchen garantiert perfekt und wird sicherlich alle begeistern!