glutenfreier Käsekuchen mit Boden ist eine köstliche Alternative für all jene, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, ohne dabei auf den Genuss eines klassischen Käsekuchens zu verzichten. Unser Rezept kombiniert einen knusprigen, glutenfreien Boden mit einer himmlisch cremigen Käsekuchenfüllung. Dieser Käsekuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und das perfekte Zusammenspiel von Texturen – der Boden ist schön fest, während die Füllung herrlich leicht und cremig ist. Ideal für Geburtstage, Kaffeerunden oder einfach nur als besonderer Genuss für zwischendurch.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange und interessante Geschichte. Bereits in der Antike gab es erste Formen von Käsekuchen. Die Griechen bereiteten einfache Käsefladen zu, die als nahrhaftes Gericht galten. In Deutschland erlangte der Käsekuchen vor allem im 18. Jahrhundert Popularität. In dieser Zeit entstanden verschiedene regionale Varianten, darunter auch der weltbekannte „New York Cheesecake“. Mit der Zeit entwickelte sich der klassische Käsekuchen weiter, und heute gibt es zahllose Abwandlungen, darunter auch glutenfreie Versionen, die dem klassischen Rezept in nichts nachstehen.
Zutaten
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glutenfreier käsekuchen mit boden
- Total Time: Mindestens 30 Minuten für den Boden, idealerweise über Nacht für den gesamten Kuchen
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
glutenfreier Käsekuchen mit Boden ist eine köstliche Alternative für all jene, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, ohne dabei auf den Genuss eines klassischen Käsekuchens zu verzichten.
Ingredients
für den glutenfreien Boden
- 200 g glutenfreie Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Zucker (optional, je nach Süße der Kekse)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 600 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Bodens
- Die glutenfreien Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand fein zerbröseln.
- Die Brösel in eine Schüssel geben und mit dem geschmolzenen Butter vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Zucker und die Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
- Den Boden im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
2. Zubereitung der Füllung
- In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse und Schmand miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Zucker, Vanillezucker und das glutenfreie Puddingpulver hinzufügen und alles gut vermengen.
- Anschließend die Eier einzeln unter die Masse schlagen. Jedes Ei sollte gründlich eingerührt werden, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Den Abrieb der Zitrone, den Zitronensaft und die Prise Salz hinzufügen und nochmals gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.
3. Zusammensetzen des Kuchens
- Den vorgekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Käsemasse darauf gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60-70 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldgelb sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, wenn man ihn bewegt.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er langsam abkühlt und keine Risse bekommt.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten stellt man den Kuchen für einige Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er seine perfekte Konsistenz erhält.
4. Servieren
Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Optional kann der glutenfreie Käsekuchen mit Boden mit frischen Beeren, Puderzucker oder einer Fruchtsauce garniert werden. Die fruchtigen Aromen ergänzen den cremigen Geschmack des Kuchens perfekt und sorgen für eine angenehme Frische.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Glutenfreie Butterkekse: Achten Sie beim Kauf der Kekse darauf, dass sie wirklich glutenfrei sind. Es gibt inzwischen eine große Auswahl an glutenfreien Produkten, die speziell für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit hergestellt werden.
- Quark und Frischkäse: Verwenden Sie Quark mit einem Fettgehalt von 20 %. Dieser sorgt für die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit. Falls Sie eine fettärmere Variante bevorzugen, können Sie auch Magerquark verwenden, allerdings wird der Käsekuchen dann etwas weniger cremig.
- Zitronenabrieb: Verwenden Sie für das beste Aroma unbedingt eine unbehandelte Bio-Zitrone. Der Abrieb gibt der Käsekuchenfüllung eine feine, frische Note.
- Backzeit: Jeder Ofen ist anders. Beobachten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau. Sollte er zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit Alufolie ab, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
Fazit
Dieser glutenfreie Käsekuchen mit Boden ist die perfekte Wahl für alle, die den klassischen Geschmack eines Käsekuchens lieben, aber auf Gluten verzichten müssen. Mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Boden bietet er Genuss pur – und das ohne Reue. Probieren Sie dieses Rezept bei der nächsten Gelegenheit aus, Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein!