Käsekuchen Käsekuchen mit Erdbeersoße – Ein unwiderstehlicher Genuss ist seit Jahrzehnten ein Klassiker auf den Kaffeetafeln weltweit. Er vereint eine luftige und cremige Textur mit einem fein ausbalancierten Geschmack von Quark und Frischkäse. Doch in Kombination mit einer fruchtig-süßen Erdbeersoße hebt sich dieses Rezept von den klassischen Varianten ab. Die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt mit der samtigen Konsistenz des Käsekuchens harmoniert. Diese Kombination ist ideal für den Frühling und Sommer, aber auch an kühlen Tagen zaubert sie ein Stück Sonne auf den Tisch.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, als die Griechen den ersten Käsekuchen für sportliche Wettkämpfer backten. Über die Jahrtausende hat sich das Rezept weiterentwickelt, und viele Länder haben ihre eigenen Versionen kreiert. In Deutschland gehört Käsekuchen zu den beliebtesten Desserts, oft zubereitet mit Quark und einer weichen Käsemasse. Die Variante mit Erdbeersoße bietet eine moderne, fruchtige Interpretation dieses Klassikers und bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Zutaten für den Käsekuchen mit Erdbeersoße
Print
Käsekuchen mit Erdbeersoße – Ein unwiderstehlicher Genuss
- Total Time: 80-90 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist seit Jahrzehnten ein Klassiker auf den Kaffeetafeln weltweit. Er vereint eine luftige und cremige Textur mit einem fein ausbalancierten Geschmack von Quark und Frischkäse.
Ingredients
Für diesen Käsekuchen mit Erdbeersoße benötigt ihr folgende Zutaten. Die Liste ist gut ausgewogen und sorgt für eine optimale Kombination aus Cremigkeit und fruchtiger Frische.
Für den Käsekuchen:
- 200g Butterkekse – Fein zerbröselt für den Boden.
- 100g geschmolzene Butter – Zum Binden der Kekse.
- 500g Magerquark – Für eine leichte, cremige Füllung.
- 200g Frischkäse – Gibt dem Kuchen zusätzliche Cremigkeit.
- 150g Zucker – Für die Süße.
- 3 Eier (Größe M) – Für die Bindung.
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver – Für die perfekte Konsistenz.
- 200ml Sahne – Macht den Kuchen besonders fluffig.
- 1 Päckchen Vanillezucker – Verleiht ein dezentes Vanillearoma.
- Saft einer halben Zitrone – Für eine leichte Frische.
- 1 Prise Salz – Hebt die Aromen hervor.
Für die Erdbeersoße:
- 400g frische Erdbeeren – Je nach Saison auch gefrorene Erdbeeren möglich.
- 2 EL Zucker – Für die Süße.
- Saft einer halben Zitrone – Für eine frische Säure.
- 1 TL Speisestärke – Zum Andicken der Soße.
Instructions
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Das geht am besten mit einem Mixer oder indem die Kekse in einen Gefrierbeutel gelegt und mit einem Nudelholz zerdrückt werden. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Den Keksboden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
In einer großen Rührschüssel den Quark, den Frischkäse und den Zucker miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei sollte vollständig in die Masse eingearbeitet werden, bevor das nächste hinzugefügt wird. Das Vanillepuddingpulver, die Sahne, den Vanillezucker, den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die fertige Käsemasse gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen. Achtet darauf, dass keine Luftblasen in der Masse sind, damit der Kuchen gleichmäßig backen kann.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen überprüfen. Sollte er zu stark bräunen, kann man ihn mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen Risse bekommt. Anschließend den Kuchen herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir die Erdbeersoße vor. Dafür die frischen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Erdbeermasse geben, um die Soße zu binden. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und die Soße leicht eingedickt ist.
Den vollständig abgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Die Erdbeersoße nach Belieben über den Käsekuchen gießen oder separat in einer kleinen Schale dazu servieren. Vor dem Servieren kann der Kuchen noch mit frischen Erdbeeren oder Puderzucker dekoriert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen mit Erdbeersoße
- Frische Erdbeeren: Verwendet für die Soße nach Möglichkeit frische Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerhalb der Saison sind gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative.
- Sahne steif schlagen: Für einen besonders fluffigen Käsekuchen könnt ihr die Sahne vor dem Unterheben steif schlagen.
- Erdbeeren variieren: Ihr könnt die Erdbeersoße auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren, um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Über Nacht kühlen: Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er seine volle Cremigkeit entfalten kann.
Fazit
Dieser Käsekuchen mit Erdbeersoße verbindet die traditionelle Cremigkeit eines Käsekuchens mit der erfrischenden Fruchtigkeit der Erdbeeren. Ob als Nachspeise nach einem festlichen Essen oder als Highlight zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen wird garantiert zum Star auf jeder Tafel. Probiert das Rezept aus und lasst euch von der Kombination aus cremiger Käsemasse und fruchtiger Erdbeersoße verzaubern!