Omas weltbester käsekuchenist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Schon unsere Großmütter wussten, wie man aus einfachen Zutaten ein wahres Meisterwerk schafft. Omas Käsekuchen hat es in sich – mit seiner cremigen Konsistenz, dem perfekten Verhältnis zwischen Süße und Säure sowie einem knusprigen Boden, der förmlich auf der Zunge zergeht. In diesem Rezept teilen wir mit Ihnen das traditionelle Geheimrezept für den weltbesten Käsekuchen, das nicht nur Erinnerungen weckt, sondern auch garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel wird.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis in die Antike reicht. Schon die Römer bereiteten Kuchen mit Käse zu, allerdings in etwas anderer Form. Erst im Mittelalter entwickelte sich der Käsekuchen in Europa zu einem der beliebtesten Gebäcke, insbesondere in Deutschland. Die Tradition, den Kuchen mit Quark oder Frischkäse zu backen, hat sich bis heute gehalten und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack, den wir alle lieben.
Zutaten
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omas weltbester käsekuchen
- Total Time: Ca. 2 Stunden (inklusive Zubereitung, Backen und Abkühlen)
- Yield: 12 Stücke (je nach Größe der geschnittenen Stücke) 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Schon unsere Großmütter wussten, wie man aus einfachen Zutaten ein wahres Meisterwerk schafft.
Ingredients
Um den perfekten Käsekuchen zu zaubern, benötigen wir frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Die Mischung aus einem knusprigen Mürbeteigboden und der samtig-weichen Käsemasse macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten.
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark (alternativ kann auch Ricotta verwendet werden)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 50 g Butter, geschmolzen
Instructions
Zuerst kümmern wir uns um den Mürbeteigboden. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Anschließend den Zucker, das Ei und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben, sondern schön fest und gleichmäßig sein.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Teig schön fest und lässt sich später leichter ausrollen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
Für die Füllung den Magerquark zusammen mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen, was dem Kuchen eine angenehme Frische verleiht. In einem separaten Gefäß die Speisestärke mit der Sahne glatt rühren und ebenfalls in die Quarkmasse einarbeiten. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren, um der Füllung eine besondere Cremigkeit zu verleihen.
Die fertige Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glattstreichen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen in der Füllung sind, damit der Kuchen später schön gleichmäßig backt.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen auf der mittleren Schiene etwa 60-70 Minuten backen. Um zu verhindern, dass der Kuchen zu stark bräunt, können Sie ihn nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei einer leichten Bewegung der Form nicht mehr in der Mitte wackelt.
Den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. So verhindern Sie, dass er in der Mitte einfällt. Nach etwa 30 Minuten kann der Kuchen aus dem Ofen genommen und vollständig auf einem Kuchengitter abgekühlt werden.
Vor dem Servieren den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Ein Klecks geschlagene Sahne passt ebenfalls hervorragend dazu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen, Gebäck
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Magerquark oder Frischkäse: Für eine besonders cremige Konsistenz verwenden wir eine Mischung aus Magerquark und Frischkäse. Wer es etwas leichter mag, kann auch nur Magerquark verwenden.
- Backen im Wasserbad: Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, kann der Kuchen auch im Wasserbad gebacken werden. Dazu die Springform in Alufolie einwickeln und in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen.
- Variationen: Wer es fruchtig mag, kann unter die Quarkmasse auch frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren mischen.
Der weltbeste Käsekuchen wird garantiert bei jedem Anlass für Begeisterung sorgen. Mit seiner perfekten Balance aus cremiger Füllung und knusprigem Boden wird er zum unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Fazit:
Omas weltbester Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den unvergleichlich cremigen Geschmack besticht. Mit einer perfekt ausgewogenen Füllung aus Quark und Frischkäse sowie einem knusprigen Mürbeteigboden bietet dieser Kuchen eine köstliche Kombination aus süßer Leichtigkeit und dezenter Säure. Das Rezept eignet sich ideal für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe und ist ein garantierter Hit bei Groß und Klein. Wer traditionelle deutsche Backkunst schätzt, wird diesen Käsekuchen lieben!