Omas käsekuchen mit baiserhaube ist ein zeitloser Klassiker, der uns in die gute alte Zeit zurückversetzt. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit, als unsere Großmütter noch mit viel Liebe und Sorgfalt in der Küche standen. Der zarte Mürbeteig, die cremige Quarkfüllung und die luftig-leichte Baiserhaube machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
Die Geschichte des Käsekuchens mit Baiserhaube
Die Ursprünge des Käsekuchens reichen weit zurück in die europäische Geschichte. Schon die Römer bereiteten eine Vorstufe dieses Kuchens zu, und in Deutschland ist der Käsekuchen seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Backkultur. Der besondere Clou bei dieser Variante ist die Baiserhaube, die dem klassischen Rezept eine luftige Leichtigkeit verleiht und durch den süßen, leicht knusprigen Geschmack perfekt mit der säuerlichen Quarkfüllung harmoniert.
Zutaten
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omas käsekuchen mit baiserhaube
- Total Time: ca. 1 Stunde 45 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Käsekuchen mit Baiserhaube ist ein zeitloser Klassiker, der uns in die gute alte Zeit zurückversetzt. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 ml Sahne
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Zitronensaft
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Schritt-für-Schritt Anleitung für Omas Käsekuchen mit Baiserhaube
1. Zubereitung des Mürbeteigs
- Butter und Zucker cremig rühren: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse rühren.
- Ei hinzufügen: Das Ei und eine Prise Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er zart und mürbe bleibt.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zubereitung der Quarkfüllung
- Quarkmischung vorbereiten: Den Magerquark in eine große Schüssel geben. Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mürbeteig ausrollen: Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen. Den Rand leicht hochziehen und gut andrücken.
- Quarkfüllung einfüllen: Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.
3. Backen des Käsekuchens
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Zubereitung der Baiserhaube
- Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Baiser auf den Kuchen streichen: Die Baisermasse gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen, dabei kleine Spitzen formen.
- Baiserhaube bräunen: Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und bei 150 Grad weitere 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
5. Fertigstellung und Serviervorschlag
- Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkfüllung fest wird.
- Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und auf einer schönen Kuchenplatte servieren. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70-75 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Baiserhaube
- Frische Zutaten: Verwenden Sie stets frische Eier und hochwertigen Quark, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sorgfältiges Eiweißschlagen: Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Schneebesen fettfrei sind, um ein optimales Aufschlagen des Eiweißes zu gewährleisten.
- Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen ausreichend abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Mit diesem Käsekuchen mit Baiserhaube wird jede Kaffeetafel zum Highlight. Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und süßer Baiserhaube sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Ihnen und Ihren Gästen lange in Erinnerung bleiben wird.
Fazit
Der Käsekuchen mit Baiserhaube ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst und bringt sowohl nostalgische Erinnerungen als auch einen exquisiten Geschmack auf die Kaffeetafel. Mit seiner harmonischen Kombination aus einem zarten Mürbeteigboden, einer cremigen Quarkfüllung und einer luftig-leichten Baiserhaube vereint dieses Rezept alle Elemente eines perfekten Kuchens. Die sorgfältige Zubereitung und die hochwertigen Zutaten tragen maßgeblich zum einzigartigen Geschmack bei.
Die Vorbereitungszeit von etwa 30 Minuten und die Backzeit von 70-75 Minuten machen diesen Kuchen zu einer idealen Wahl für besondere Anlässe oder einfach für eine gemütliche Kaffeepause. Die Ergibt-Menge von 12 Stücke ist perfekt für eine größere Runde von Gästen und sorgt für ausreichend Nachschub.
Dank der kreativen Kombination aus traditionellem Käsekuchen und der raffinierten Baiserhaube wird jeder Bissen zu einem echten Genuss. Zudem ist das Rezept einfach nachzuvollziehen und erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten, was es zu einem unkomplizierten Klassiker für jede Gelegenheit macht.