Bodenloser Käsekuchen ist ein klassisches deutsches Dessert, das sich durch seine unvergleichliche Cremigkeit und den Verzicht auf einen traditionellen Boden auszeichnet. Dieser Kuchen ist besonders beliebt bei Käsekuchen-Liebhabern, die das pure Aroma von frischem Quark und saurer Sahne schätzen. Durch den Verzicht auf den Boden wird der Käsekuchen leichter und gleichzeitig intensiver im Geschmack – ein wahres Highlight auf jeder Kaffeetafel. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten bodenlosen Käsekuchen zubereiten und Ihre Gäste begeistern.
Geschichte des Bodenlosen Käsekuchens
Der bodenlose Käsekuchen ist eine Variation des klassischen deutschen Käsekuchens, die vor allem durch ihre Einfachheit besticht. Ursprünglich stammt der Käsekuchen aus der griechischen Antike, wo er als „Placenta“ bekannt war. Später fand er seinen Weg nach Deutschland, wo er besonders im 18. Jahrhundert populär wurde. Der Verzicht auf den Boden ist eine neuere Entwicklung, die den Kuchen leichter und die Zubereitung schneller macht. Besonders in Deutschland hat sich diese Variante etabliert und ist aus der heimischen Backkultur nicht mehr wegzudenken.
Zutaten
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bodenloser käsekuchen
- Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Bodenloser Käsekuchen ist ein klassisches deutsches Dessert, das sich durch seine unvergleichliche Cremigkeit und den Verzicht auf einen traditionellen Boden auszeichnet.
Ingredients
Für eine Springform (26 cm Durchmesser):
- 1 kg Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Saure Sahne
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Speisestärke
Instructions
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln, um das Anhaften des Kuchens zu verhindern. Alternativ können Sie die Form auch mit Backpapier auslegen.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stellen Sie den Eischnee zur Seite. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Saure Sahne, Sahne, Eigelb, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und geschmolzene Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Speisestärke zugeben und erneut gut vermischen.
Heben Sie den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Käsekuchen seine leichte und luftige Konsistenz zu verleihen.
Füllen Sie die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Durch leichtes Rütteln der Form können eventuelle Luftblasen entfernt werden.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte eine goldbraune Oberfläche haben und in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er aus dem Ofen kommt. Lassen Sie den Kuchen zunächst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden.
Lösen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form. Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit einem Hauch Puderzucker bestreut.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für die Perfekte Zubereitung
- Quark abtropfen lassen: Wenn der Quark zu viel Flüssigkeit enthält, wird der Kuchen zu weich. Lassen Sie den Quark vor der Verarbeitung kurz abtropfen, um ein besseres Backergebnis zu erzielen.
- Eischnee vorsichtig unterheben: Damit der Kuchen luftig bleibt, sollten Sie den Eischnee nur langsam und behutsam unter die Masse heben.
- Backzeit beobachten: Jeder Ofen backt unterschiedlich. Behalten Sie den Kuchen im Auge und decken Sie ihn bei Bedarf mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt.
Fazit
Der bodenlose Käsekuchen ist ein echtes Highlight für jeden Kuchenliebhaber. Mit seiner cremigen Textur und dem intensiven Quarkgeschmack überzeugt er Jung und Alt. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, die in den meisten Haushalten vorhanden sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack verzaubern.