baskischer käsekuchen hat in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen und ist nicht ohne Grund eine wahre Delikatesse. Mit seiner cremigen Textur, der leicht verbrannten Oberfläche und dem reichhaltigen, aber dennoch luftigen Inneren, ist er ein absolutes Highlight auf jedem Dessertbuffet. Diese Spezialität stammt ursprünglich aus dem spanischen Baskenland, genauer gesagt aus San Sebastián, und ist inzwischen weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. In diesem Rezept erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen köstlichen Käsekuchen zubereiten können.
Geschichte des baskischen Käsekuchens
Der baskische Käsekuchen, auch bekannt als „Tarta de Queso“ oder „San Sebastián Cheesecake“, wurde in den 1990er Jahren vom spanischen Bäcker Santiago Rivera in seiner kleinen Bar „La Viña“ in San Sebastián erfunden. Der Kuchen sollte sich von den herkömmlichen Käsekuchen unterscheiden – weniger süß, ohne Boden und mit einer karamellisierten Oberfläche. Die unkonventionelle Zubereitungsweise hat diesen Kuchen schnell zu einer weltweiten Sensation gemacht, und heute ist er ein Favorit unter Käsekuchenliebhabern.
Zutaten
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baskischer käsekuchen
- Total Time: 4 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 1 Kuchen (24 cm Durchmesser) 1x
Description
Der baskische Käsekuchen hat in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen und ist nicht ohne Grund eine wahre Delikatesse. Mit seiner cremigen Textur, der leicht verbrannten Oberfläche und dem reichhaltigen, aber dennoch luftigen Inneren, ist er ein absolutes Highlight auf jedem Dessertbuffet.
Ingredients
Für einen baskischen Käsekuchen mit einem Durchmesser von etwa 24 cm benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 20 g Mehl (optional, für eine festere Konsistenz)
- Butter oder Backpapier für die Form
LSI Keywords:
- San Sebastián Käsekuchen
- Frischkäse-Dessert
- Spanischer Käsekuchen
- Baskische Tarta de Queso
Instructions
Zunächst müssen wir eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass das Papier über den Rand der Form hinausragt, da der Käsekuchen beim Backen etwas aufgeht. Sie können die Form auch mit Butter einfetten, damit das Backpapier besser haftet.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine glatt rühren. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Masse cremig und gut verbunden ist. Der Zucker sollte sich vollständig im Frischkäse auflösen.
Nun fügen wir die Eier nacheinander hinzu. Nach jedem Ei die Masse gut verrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen später eine luftige und gleichmäßige Konsistenz hat.
Als nächstes geben wir die Schlagsahne und, wenn gewünscht, das Vanilleextrakt zur Mischung hinzu. Nochmals alles gut verrühren, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist. Die Sahne sorgt für die cremige Textur des baskischen Käsekuchens, während der Vanilleextrakt einen angenehmen, feinen Geschmack verleiht.
Falls Sie einen etwas festeren Käsekuchen bevorzugen, können Sie jetzt Mehl in die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Dieser Schritt ist jedoch optional, da der traditionelle baskische Käsekuchen ohne Mehl zubereitet wird und dadurch seine charakteristische, leicht flüssige Mitte erhält.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Käsekuchen-Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern goldbraun und leicht verbrannt aussehen, während die Mitte noch leicht wackelig ist. Genau das verleiht ihm seine cremige Textur.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen noch etwas fester. Es ist wichtig, den Kuchen mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er die richtige Konsistenz erreicht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Category: Dessert
Serviervorschläge
Der baskische Käsekuchen wird am besten gekühlt serviert. Sie können ihn pur genießen oder mit frischen Beeren, einem Hauch Puderzucker oder einem Fruchtkompott Ihrer Wahl garnieren. Sein intensiver Geschmack und die cremige Konsistenz machen ihn zu einem besonderen Dessert, das sowohl Gäste als auch die Familie begeistern wird.
Tipps für den perfekten baskischen Käsekuchen
- Verwenden Sie hochwertigen Frischkäse mit mindestens 60 % Fettgehalt für das beste Ergebnis.
- Der Kuchen wird am besten, wenn er am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt wird.
- Experimentieren Sie mit Aromen! Sie können Zitronenschale, Kaffee oder sogar Karamellsauce hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
Fazit
Der baskische Käsekuchen ist ein einfaches, aber dennoch beeindruckendes Dessert, das durch seine ungewöhnliche Zubereitung und seinen einzigartigen Geschmack besticht. Mit seiner karamellisierten Oberfläche und der cremigen Mitte ist er ein garantierter Erfolg bei jeder Gelegenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie den Genuss eines der berühmtesten Desserts Spaniens.