Goldtröpfchen Käsekuchen ist ein wahres Highlight in der deutschen Küche. Diese Kombination aus luftigem Käsekuchen und einer süßen Baiserhaube, die beim Abkühlen in kleine goldene Tröpfchen zerfällt, begeistert seit Generationen. Ursprünglich in der Nachkriegszeit als besonders festlicher Kuchen entstanden, hat er sich zu einem festen Bestandteil auf Kaffeetafeln entwickelt.
Geschichte des Goldtröpfchen Käsekuchens
Seinen Ursprung hat der Goldtröpfchen Käsekuchen wahrscheinlich in den 1950er Jahren. In einer Zeit, in der das Backen mit einfachen Zutaten wie Quark und Eiern populär war, fand der Käsekuchen in vielen deutschen Haushalten Einzug. Das Besondere am Goldtröpfchen Käsekuchen ist jedoch die zarte Baiserhaube, die ihm seinen Namen gibt. Beim Abkühlen bilden sich kleine goldene Tröpfchen, die den Kuchen optisch und geschmacklich unverwechselbar machen.
Zutaten
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goldtröpfen käsekuchen
- Total Time: ca. 2 Stunden
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Goldtröpfchen Käsekuchen ist ein wahres Highlight in der deutschen Küche. Diese Kombination aus luftigem Käsekuchen und einer süßen Baiserhaube, die beim Abkühlen in kleine goldene Tröpfchen zerfällt, begeistert seit Generationen.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 ml Sahne
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte schnell verarbeitet werden, damit die Butter nicht zu weich wird. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig später gut verarbeitet werden kann.
Während der Teig im Kühlschrank ruht, widmen wir uns der Käsefüllung. In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne, Zitronenabrieb und Salz miteinander verrühren. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden, um eine cremige und glatte Masse zu erhalten. Diese Füllung verleiht dem Kuchen seinen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße des Mürbeteigs harmoniert.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Der Rand sollte etwa 3 cm hochgezogen werden, damit die Füllung später gut gehalten wird. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen nun bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Während der Käsekuchen im Ofen backt, bereiten wir die Baiserhaube vor. Dazu die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Sobald das Eiweiß beginnt, fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Die Baiserhaube muss schön fest sein, damit sie später nicht zusammenfällt.
Nach den 50 Minuten Backzeit den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Dabei darauf achten, dass die Masse komplett bedeckt ist, aber keine Spitzen entstehen, da diese beim Backen schnell braun werden könnten. Den Kuchen für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen wir ihn langsam abkühlen. Die berühmten goldenen Tröpfchen entstehen beim Abkühlen der Baiserhaube. Diese kleinen goldenen Perlen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern verleihen dem Kuchen auch eine besondere Süße.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-65 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschlag und Aufbewahrung
Der Goldtröpfchen Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist. Er eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Geburtstage, Familienfeiern oder einfach für einen gemütlichen Kaffeeklatsch am Wochenende. Der Kuchen kann problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie jedoch darauf, ihn abgedeckt zu lagern, damit die Baiserhaube nicht weich wird.
Tipps und Variationen
- Für eine fruchtige Note können Sie vor dem Backen eine Schicht Pfirsichspalten oder Kirschen auf die Quarkfüllung legen.
- Statt des klassischen Mürbeteigs können Sie auch einen Boden aus Löffelbiskuits oder Zwieback verwenden.
- Wer es besonders cremig mag, kann die Quarkfüllung mit Mascarpone verfeinern.
Dieser Kuchen ist eine wahre Hommage an die traditionelle deutsche Backkunst und sollte auf keiner Kaffeetafel fehlen.
Fazit
Der Goldtröpfchen Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine feine Kombination aus cremiger Quarkfüllung und knuspriger Baiserhaube besticht. Die goldenen Tröpfchen, die beim Abkühlen entstehen, machen diesen Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einzigartig. Mit seiner einfachen Zubereitung und den gängigen Zutaten ist er ideal für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittag. Wer einen traditionellen deutschen Kuchen sucht, der beeindruckt und gleichzeitig nostalgische Gefühle weckt, wird mit dem Goldtröpfchen Käsekuchen eine perfekte Wahl treffen.