Der Rhabarber Käsekuchen mit Eierlikör vereint die Süße des Eierlikörs mit der angenehmen Säure des Rhabarbers und der cremigen Textur eines Käsekuchens. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie einfach nur Lust auf ein außergewöhnliches Dessert haben. Der feine Geschmack von Eierlikör verleiht dem Kuchen eine elegante Note, während der Rhabarber für eine erfrischende Abwechslung sorgt.
Die Geschichte des Käsekuchens mit Rhabarber und Eierlikör
Der Käsekuchen ist ein Klassiker der europäischen Küche und hat seine Wurzeln in der antiken römischen Küche. Mit der Zeit haben verschiedene Länder ihre eigenen Varianten entwickelt, und der Käsekuchen wurde in Deutschland besonders populär. Die Kombination von Rhabarber und Eierlikör ist eine moderne Ergänzung, die erst in den letzten Jahrzehnten Verbreitung gefunden hat. Der säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit dem süßen und cremigen Geschmack des Eierlikörs, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt.
Zutaten
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rhabarber käsekuchen mit eierlikör
- Total Time: ca. 3 Stunden 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Rhabarber Käsekuchen mit Eierlikör vereint die Süße des Eierlikörs mit der angenehmen Säure des Rhabarbers und der cremigen Textur eines Käsekuchens.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenmasse:
- 500 g Quark (Magerquark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 150 ml Eierlikör
- 300 g Rhabarber (frisch oder tiefgekühlt)
Für den Belag:
- 100 ml Eierlikör
- 2 EL Puderzucker
- 50 g Mandelblättchen (optional)
Instructions
Für den Boden des Käsekuchens beginnen wir mit einem klassischen Mürbeteig. Zuerst das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nun Zucker, Ei und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Falls notwendig, den Rhabarber schälen, um die Fäden zu entfernen. In etwa 1-2 cm große Stücke schneiden. Wenn Sie tiefgekühlten Rhabarber verwenden, sollten Sie diesen vor der Verarbeitung auftauen und das überschüssige Wasser abgießen.
In einer großen Schüssel den Quark und den Frischkäse glatt rühren. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse schön cremig ist. Nun die Speisestärke und 150 ml Eierlikör unterheben. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig für etwa 10 Minuten vorbacken.
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenmasse darauf verteilen. Anschließend die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, können Sie ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Sobald der Kuchen fertig gebacken und abgekühlt ist, kommt der krönende Abschluss: der Eierlikörguss. Dafür 100 ml Eierlikör gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Diese können auch vorher leicht angeröstet werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Den Kuchen nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht.
Der Rhabarber Käsekuchen mit Eierlikör sollte gut gekühlt serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Dessert für festliche Anlässe oder für gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie. Durch die Kombination von cremigem Käsekuchen, frischem Rhabarber und süßem Eierlikör wird dieser Kuchen garantiert alle Ihre Gäste begeistern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps und Variationen
- Rhabarber ersetzen: Sie können den Rhabarber je nach Saison durch andere Früchte wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen ersetzen.
- Eierlikör selbst machen: Falls Sie keinen fertigen Eierlikör verwenden möchten, können Sie ihn auch ganz einfach selbst herstellen.
- Glutenfreie Alternative: Den Mürbeteig können Sie mit glutenfreiem Mehl zubereiten, um den Kuchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.
Fazit
Der Rhabarber Käsekuchen mit Eierlikör ist ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. Die perfekte Balance zwischen der frischen Säure des Rhabarbers und der süßen, samtigen Note des Eierlikörs macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Mit etwas Vorbereitungszeit und ein paar einfachen Schritten können Sie dieses raffinierte Dessert problemlos zu Hause zubereiten und Ihre Gäste begeistern.