Der ist ein köstlicher Klassiker aus der Region Baskenland in Spanien, der sich durch seine cremige Textur und den intensiven Geschmack auszeichnet. Dieser Kuchen, auch bekannt als „Tarta de Queso“, hat sich weltweit einen Namen gemacht und erfreut sich großer Beliebtheit bei Dessertliebhabern. Mit seiner leicht karamellisierten Oberfläche und der zarten, geschmeidigen Innenfülle bietet er ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Geschichte des baskischen Käsekuchens
Die Geschichte des baskischen Käsekuchens reicht bis in die 1990er Jahre zurück, als dieser besondere Kuchen erstmals in San Sebastián, einer Stadt im Norden Spaniens, bekannt wurde. Die Pâtisserie La Viña, eine renommierte Bäckerei, präsentierte diesen Käsekuchen, der sofort Begeisterung auslöste. Die einfache Zubereitung und die geschmackliche Raffinesse machten den San Sebastián Käsekuchen zu einem wahren Klassiker der baskischen Küche.
Typisch für diesen Käsekuchen ist seine schwarze, karamellisierte Kruste, die durch die hohe Backtemperatur entsteht. Im Gegensatz zu traditionellen Käsekuchen, die oft einen knusprigen Boden haben, verzichtet der baskische Käsekuchen auf einen Boden und setzt auf eine reiche, cremige Füllung, die in einer Springform gebacken wird. Diese Backtechnik führt zu einem Kuchen mit einer einzigartigen Textur und einem köstlichen, leicht angebrannten Aroma.
Zutaten für den baskischen Käsekuchen San Sebastián
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Baskischer Käsekuchen San Sebastián
- Total Time: Mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der baskische Käsekuchen San Sebastián ist ein köstlicher Klassiker aus der Region Baskenland in Spanien, der sich durch seine cremige Textur und den intensiven Geschmack auszeichnet. Dieser Kuchen,
Ingredients
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (am besten Philadelphia)
- 250 g Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Vorbereitung:
- 1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
- 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Form)
Instructions
1. Vorbereitung der Backform
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten.
- Den Boden und die Seiten der Springform mit Mehl bestäuben, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Übriges Mehl ausschütteln.
2. Die Käsefüllung vorbereiten
- Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.
- Die Sahne langsam hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Eier einzeln in die Masse einarbeiten, dabei jeweils gut vermengen, bis die Masse wieder homogen ist.
- Das Mehl durch ein Sieb hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist.
3. Backen des Käsekuchens
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die vorbereitete Käsefüllung gleichmäßig in die Springform gießen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte tiefgoldbraun bis schwarz sein, während das Innere noch leicht wackelig ist. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen fest werden.
- Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen durch plötzliche Temperaturänderungen Risse bekommt.
4. Abkühlen und Servieren
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht. Dies sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-50 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten baskischen Käsekuchen
- Frischkäse: Verwenden Sie hochwertigen Frischkäse ohne Kräuter oder Zusatzstoffe für das beste Ergebnis. Philadelphia oder ein ähnlicher Marken-Frischkäse sind ideal.
- Backtemperatur: Achten Sie darauf, dass der Kuchen auf der oberen Schiene des Ofens gebacken wird, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Kühlen: Lassen Sie den Kuchen ausreichend kühlen, um die perfekte Textur und den vollen Geschmack zu erreichen.
Fazit
Der baskische Käsekuchen San Sebastián ist ein absolutes Highlight für Käsekuchen-Liebhaber. Mit seiner einzigartigen, karamellisierten Oberfläche und der cremigen Füllung bietet er ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das in der Welt der Desserts seinesgleichen sucht. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe, Festlichkeiten oder einfach als luxuriöser Genuss zu jeder Zeit.