Dieser Kuchen vereint die Leichtigkeit von frischen Früchten mit der Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens und wird durch den Knusperboden zu einem echten Highlight. Ob für besondere Anlässe oder als Dessert für den Alltag – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.
Zutaten
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Erdbeer-Knusper-Käsekuchen
- Total Time: Ca. 3 Stunden 20 Minute
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Erdbeer-Knusper-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und einer cremigen Käsekuchenfüllung auf einem knusprigen Keksboden
Ingredients
Für den knusprigen Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
Für den Erdbeerbelag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Instructions
Beginnen wir mit dem Boden. Dafür die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Sand haben. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Zitronensaft und die Speisestärke mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Masse sollte schön cremig und klumpenfrei sein. Anschließend die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, und der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und den Tortenguss darüber gießen. Den Kuchen dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Belag fest wird und die Aromen gut durchziehen.
Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden. Der Erdbeer-Knusper-Käsekuchen lässt sich wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder frischer Minze garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten Abkühlzeit: 2 Stunden
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps und Tricks für den perfekten Erdbeer-Knusper-Käsekuchen
Backzeit anpassen: Jeder Ofen ist anders. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 50 Minuten Backzeit und passen Sie die Zeit gegebenenfalls an.
Fazit
Für extra Knusprigkeit: Sie können dem Boden gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Variation mit anderen Früchten: Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Der Kuchen bleibt genauso lecker!
Frischkäsevariante: Wer es besonders cremig mag, kann den Quarkanteil reduzieren und stattdessen mehr Frischkäse verwenden.
Unser Erdbeer-Knusper-Käsekuchen bietet die perfekte Balance aus cremiger Füllung, knusprigem Boden und fruchtigem Belag. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung wird dieser Kuchen garantiert zum Star jeder Kaffeetafel. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen fruchtigen Geschmack, der wunderbar mit der cremigen Käsefüllung harmoniert. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem Stück puren Genusses!