Ein Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der Backkunst, der in unzähligen Varianten weltweit beliebt ist. Der besondere Charme dieses Rezepts liegt in seiner Leichtigkeit und der fluffigen Textur, die durch die Zugabe von Eischnee erreicht wird. Unser lockerer Käsekuchen mit Eischnee ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass selbst Backanfänger ein perfektes Ergebnis erzielen können. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen himmlischen Käsekuchen zubereiten und Ihre Gäste begeistern können.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und wurde bereits im antiken Griechenland zubereitet. Ursprünglich als Energiequelle für Athleten genutzt, hat sich der Käsekuchen über die Jahrhunderte zu einem beliebten Dessert entwickelt, das in nahezu jeder Kultur in unterschiedlichen Variationen genossen wird. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders populär, wobei jede Region ihre eigene Spezialität hervorgebracht hat. Unser Rezept für einen lockeren Käsekuchen mit Eischnee vereint Tradition und Innovation, indem es die Leichtigkeit des Eischnees mit der klassischen Rezeptur kombiniert.
Zutaten
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lockerer käsekuchen mit eischnee
- Total Time: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Ein Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker der Backkunst, der in unzähligen Varianten weltweit beliebt ist. Der besondere Charme dieses Rezepts liegt in seiner Leichtigkeit und der fluffigen Textur, die durch die Zugabe von Eischnee erreicht wird.
Ingredients
Für einen lockeren und luftigen Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Prise Salz
Für die Käsemasse:
- 500 g Quark (Magerquark oder 20% Fettanteil)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 ml Sahne
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Eischnee:
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
Instructions
Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden das Mehl, den Zucker, das Ei, die kalte Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) legen. Den Teig am Rand leicht hochziehen, damit die Füllung später gut eingefasst wird.
Während der Boden im Kühlschrank ruht, die Käsemasse vorbereiten. Dafür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, das Vanillepuddingpulver, die Sahne, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren. Achten Sie darauf, dass die Masse keine Klümpchen enthält, und arbeiten Sie sorgfältig, damit der Käsekuchen später schön glatt wird.
Für den Eischnee die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Während des Schlagens den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und schnittfest ist. Der Eischnee verleiht dem Käsekuchen seine besondere Leichtigkeit und sorgt dafür, dass er im Mund fast schon zart schmilzt.
Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben. Achten Sie darauf, dass die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt, indem Sie ihn behutsam mit einem Teigschaber unterheben. Diese Kombination aus Käsemasse und Eischnee sorgt für eine besonders lockere Konsistenz des fertigen Kuchens.
Die fertige Käse-Eischnee-Masse auf den vorbereiteten Boden in der Springform geben und glatt streichen. Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldgelb und leicht gebräunt sein. Um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden, können Sie den Kuchen nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach der Backzeit den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. So kann sich die Oberfläche langsam setzen und bleibt glatt.
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er vorsichtig aus der Springform gelöst werden. Am besten schmeckt der lockere Käsekuchen mit Eischnee gut gekühlt und über Nacht durchgezogen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten wie Beeren dekorieren.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps und Variationen
- Für einen noch frischeren Geschmack können Sie anstelle von Zitronenabrieb auch etwas Zitronensaft in die Käsemasse geben.
- Eine weitere köstliche Variante entsteht, wenn Sie dem Teigboden etwas Kakaopulver hinzufügen. So erhalten Sie einen schokoladigen Käsekuchenboden.
- Wenn Sie es besonders fruchtig mögen, können Sie vor dem Backen frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Käsemasse geben.
Fazit
Unser lockerer Käsekuchen mit Eischnee vereint traditionelle Backkunst mit einer modernen, leichten Textur, die durch den Eischnee erreicht wird. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig, sodass er sowohl für festliche Anlässe als auch für den alltäglichen Genuss perfekt geeignet ist. Mit seinem zarten, luftigen Geschmack wird dieser Käsekuchen garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und lässt sich nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladenverzierungen verfeinern. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der unwiderstehlichen Kombination aus klassischem Geschmack und moderner Leichtigkeit.